Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Brownie de Chocolate e Café

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Brownie de Chocolate e CaféIngredientes:

  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 1 1/4 xícaras (chá) de manteiga
  • 7 ovos
  • 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de café preparado forte
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de nozes ou castanha-do-pará picada.

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de café
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Acessório:

  • Assadeira de 35 cm X 23 cm

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
  • Numa tigela, junte os ovos, o açúcar e o sal.
  • Acrescente o chocolate reservado, o café e misture.
  • Adicione a farinha peneirada, a noz e mexa até incorporar os ingredientes à massa. Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Forre a assadeira com papel-manteiga levemente untado, despeje a massa e asse por 40 minutos ou até a massa crescer ligeiramente e a superfície ficar crocante.

Calda:

  • Numa panela, misture todos os ingredientes e aqueça até ferver.
  • Sirva quente com o brownie.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Brownie de Avelã com Cream Cheese

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Brownie de Avelã com Cream CheeseIngredientes:

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de cream cheese
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • 1/4 de xícara (chá) de avelãs sem pele moídas

 Brownie:

  • 1 xícara (chá) de raspas de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico
  • 1/4 de colher (sopa) de sal
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara (chá) de avelãs sem pele, picadas grosseiramente.

Modo de Preparar:

  • Misture o cream cheese com o açúcar e bata no liquidificador até ficar cremoso.
  • Adicione o ovo, o suco de limão e a essência de baunilha.
  • Continue batendo até ficar homogêneo.
  • Com uma espátula, adicione as avelãs moídas, misturando bem.
  • Cubra e mantenha gelado.
  • Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve.
  • Misture a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Reserve.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Misture o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e bata no liquidificador até ficar cremoso (cerca de 2 minutos).
  • Junte a mistura de chocolate e continue batendo.
  • Adicione a mistura de farinha e bata até ficar cremoso.
  • Com uma espátula, acrescente as avelãs.
  • Espalhe metade da massa de chocolate em uma assadeira de 20 cm.
  • Disponha o recheio de cream cheese.
  • Delicadamente, junte o restante da massa.
  • Asse por aproximadamente 40 minutos.
  • Desenforme e corte depois de frio.

Fonte: http://www.consul.com.br

Mousse de Chocolate com Avelãs

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Ingredientes:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 100 g de manteiga
  • 40 g de glaçúcar
  • 3 ovos [ 3 claras e 3 gemas]
  • 40 g de avelãs sem casca
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher [sopa] de açúcar

Modo de Preparar:

  • Corte o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou derreta o chocolate no forno micro-ondas por 1 minuto na potência alta.
  • Quando estiver derretido mexa com um garfo.
  • Retire do fogo e junte a manteiga em pedacinhos.
  • Mexa, adicione o glaçúcar e em seguida as gemas.
  • Torre e parta as avelãs grosseiramente.
  • Bata as claras em neve bem firme com sal e acrescente o açúcar.
  • Incorpore as claras e as avelãs partidas ao preparado, delicadamente.
  • Coloque a mousse nas taças e leve-as à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
  • Enfeite com chocolate granulado ou avelãs partidas.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Petit Gateau com Calda de Chocolate e Morango

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Petit Gateau de Chocolate com Recheio CremosoIngredientes:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 200 g de chocolate ao leite
  • 2 colheres de manteiga sem sal
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 1 caixinha de morangos ou de cerejas
  • 1 caixinha de mistura para chantilly ou chantilly em spray

Modo de Preparar:

  • Preaqueça seu forno em temperatura alta.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e adicione a manteiga, misture bem.
  • Separe as gemas das claras.
  • Peneire as gemas e bata tudo com açúcar na batedeira até obter o tom amarelo em clarinho.
  • Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando sempre.
  • Unte forminhas para empada com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa.
  • Asse os bolinhos por aproximadamente 8 minutos.
  • Eles devem crescer, mas o centro permanece cremoso.
  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou micro-ondas.
  • Monte os bolinhos, com uma camada de chocolate derretido, uma camada de chantilly, a fruta escolhida e um pontinho de chantilly no topo.

Fonte: Chef Cesar Yukio – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Bolo de Cenoura Trufado

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Bolo de Cenoura TrufadoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 3 cenouras médias sem casca, picadas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 220 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de rum

Cobertura:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar até obter um creme.
  • Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater.
  • Coloque em uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e com o fundo forrado com papel manteiga também untado.
  • Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos.

Recheio:

  • Leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite.
  • Mexa até o chocolate resultar num creme homogêneo.
  • Tire do fogo e misture a essência.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Retire o bolo do forno e desenforme morno.
  • Corte ao meio e logo depois o recheie. Reserve.
  • Cobertura:
  • Coloque todos os ingredientes no fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a cobertura engrossar levemente.
  • Espalhe sobre o bolo, corte e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br