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Molho de Chocolate e Manjericão

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Molho de Chocolate e ManjericãoIngredientes:

  • 200 g chocolate meio amargo picado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol

Modo de Preparar:

  • Coloque o chocolate em uma tigela refratária.
  • Leve ao fogo em banho-maria até derreter.
  • Retire do fogo e mexa até ficar homogêneo.
  • Tire a tigela da água quente.
  • Adicione o azeite de oliva e o manjericão.
  • Misture mais um pouco e sirva a seguir.
  • Sirva com bruschetta de presunto cru ou carne de aves.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Gelado de Banana Caramelada com Chocolate

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Gelado de Banana Caramelada com ChocolateIngredientes:

  •  250 ml de leite
  •  1 lata de creme de leite
  •  2 gemas
  •  1 xícara (chá) de açúcar
  •  200 g de chocolate meio amargo picado
  •  2 bananas-nanicas maduras
  •  Suco de 1 limão
  •  150 g de biscoitos de chocolate
  •  60 g de nozes picadas
  •  200 ml de chantilly

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Na batedeira, bata as gemas com ¼ de xícara de açúcar até formar uma mistura densa.
  • Incorpore no leite ainda quente e volte ao fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo e misture o chocolate picado até derreter totalmente.
  • Em uma panela, coloque a banana, o sumo de limão e o restante do açúcar.
  • Leve ao fogo e caramelize as bananas com cuidado para não desmanchá-las.
  • Deixe esfriar.
  • Triture os biscoitos com as nozes até forma uma farofa.
  • Em taças individuais, faça camadas de creme de chocolate, banana caramelizada, farofa de biscoito e chantilly.
  • Sirva bem gelado.

Dica: Substitua o chantilly por sorvete.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Trufa Recheada

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Ingredientes:

Trufa de Conhaque:

  • 400 g de chocolate cobertura ao leite picado
  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 50 g de manteiga macia sem sal
  • 100 g de creme de leite com o soro
  • 40 ml de conhaque
  • 1 colher (sopa) de glucose branca
  • 1 colher (café) rasa de essência de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas e moídas com a pele.

Banho de Chocolate:

  • 300 g de chocolate cobertura ao leite picado
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 20 g de manteiga de cacau

Modo de Preparar:

Trufa de Conhaque:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário médio, derreta em banho-maria ou no forno micro-ondas, até obter um creme liso e brilhante;
  • Em seguida leve à geladeira por algumas horas ou até que a massa esteja bem firme.
  • Enrole as trufas, aplique o recheio desejado e reserve.

Banho de Chocolate:

  • Derreta os chocolates com manteiga de cacau em panela própria, dê o choque térmico e banhe as trufas.

Sugestões de Recheios:

  • 200 g de marzipã comprado pronto ou caseiro
  • 150 g de doce de damascos bem apurados
  • 150 g de cerejas ao marrasquino escorridas e inteiras
  • ½ receita da trufa de conhaque gelada preparada com chocolate branco.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br