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Mil-folhas de Chocolate

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Mil-folhas de ChocolateIngredientes do Mil-Folhas de Chocolate:

Lâminas de chocolate:

  • 400 g de chocolate meio amargo picado

Recheio:

  • 500 g de chocolate branco picado
  • 140 ml de creme de leite
  • 3 colheres [sopa] de vinho do porto

Modo de Preparar o Mil-Folhas de Chocolate:

  • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, sem deixar a água ferver, sempre movimentando delicadamente a massa, das bordas para dentro.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente até estar confortável ao toque.
  • Em uma folha de acetato – ou tabuleiro com papel manteiga – distribua bem o chocolate, criando uma camada fina e uniforme.
  • Leve à geladeira até endurecer, e corte as plaquinhas de tamanhos iguais com a ajuda de uma faca aquecida.
  • Coloque o chocolate branco e o creme de leite em uma vasilha e leve ao forno micro-ondas em potência média (50%) por cinco minutos, mexendo bem na metade do tempo.
  • Retire e misture bem, para que vire um creme homogêneo.
  • Junte o vinho do porto e misture bem.
  • Coloque na geladeira por 45 minutos, até que o creme fique firme, sem endurecer.
  • Retire da geladeira e bata em uma batedeira, para que o creme fique aerado.

Montagem:

  • Em um prato coloque uma das plaquinhas de chocolate e, com um saco de confeitar, cubra com o recheio de chocolate branco.
  • Repita a operação, posicionando a plaquinha sobre o chocolate branco, sem pressionar, até criar três camadas de plaquinhas e recheio.
  • Finalize com uma plaquinha de chocolate, e polvilhe cacau em pó por cima.

Fonte: Chocolateria Garoto – http://gnt.globo.com

Suflê de Chocolate com Chantilly de Menta

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Suflê de Chocolate com Chantilly de MentaIngredientes:

  • 350 g de chocolate meio amargo ou amargo
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 8 ovos
  • 2 colheres de açúcar de confeiteiro
  • 1 1/2 xícaras de açúcar light
  • 1 colher [café] de fermento químico

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria, e deixe esfriar bem.
  • Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar até formar um creme homogêneo e claro.
  • Junte este creme ao chocolate derretido com a manteiga.
  • Bata as claras em ponto de castelo e misture tudo, delicadamente.
  • Jogue a mistura na tigela de suflê e misture a pitada de fermento.
  • Leve ao forno, que deve ser preaquecido a 250ºC por 15 minutos.
  • Deixe assar por aproximadamente 20 minutos.
  • Importante: acenda a luz do forno para ficar controlando a crosta que vai se formar e não deixá-la queimar.
  • Retire do forno e polvilhe a crosta com as duas colheres do açúcar de confeiteiro.
  • Está pronto para servir.

Fonte: Bebel Niemeyer – http://gnt.globo.com

Pão de Figos

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Ingredientes:

  • 750 g de figos secos limpos e picados
  • ½ xícara (chá) de amêndoas tostadas e picadas
  • ½ xícara (chá) de avelãs tostadas e picadas
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de cravo-da-índia
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 2 colheres (sopa) de licor de anis
  • 1 xícara (chá) de raspas de chocolate meio amargo

Modo de Preparar:

  • Misture os figos, as amêndoas, as avelãs, o açúcar de confeiteiro, a canela, o cravo, as raspas de limão e processe até que tudo esteja bem misturado.
  • Misture o licor e o chocolate aos ingredientes processados.
  • Polvilhe um quadrado grande de papel-alumínio com açúcar de confeiteiro, enrole a massa dentro do papel e deixe na geladeira por 2 dias.
  • Retire o papel-alumínio, corte em fatias finas e sirva.

Fonte: http://www.consul.com.br/culinaria-e-receitas

Torta Mousse de Chocolate Meio Amargo

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 215 g de açúcar
  • 60 ml de água
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó

Recheio:

  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 4 claras de ovo

Calda:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Montagem:

  • 100 g de chocolate hidrogenado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto o fermento.
  • Bata por 5 minutos em velocidade alta.
  • Adicione o fermento e misture delicadamente.
  • Coloque a massa em fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo em forno preaquecido à 200ºC, em torno de 25 a 30 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco, passe uma faca pelas laterais para soltar o bolo e desenforme.
  • Reserve.

Recheio:

  • Pique o chocolate.
  • Coloque a panela inferior do banho-maria, com água, no fogo e deixe que a água aqueça até uma temperatura quente, mas que sua mão aguente o calor.
  • Coloque a panela menor, dentro da água e nela, coloque o chocolate picado.
  • Desligue o fogo.
  • Deixe por uns 5 minutos.
  • Mexa bem para que o chocolate derreta.
  • Se precisar, ligue o fogo outra vez, mas não deixe a temperatura subir mais do que foi dito acima.
  • Coloque as duas caixinhas de creme de leite numa travessa.
  • Junte o chocolate e mexa, até que esteja homogênea.
  • Junte as claras batidas em neve e mexa com movimentos de baixo para cima, de modo que não percam o areado que dá volume à mousse.
  • Reserve na geladeira.

Calda:

  • Misture todos os ingredientes, até dissolver o açúcar.

Montagem:

  • Derreta da mesma forma explicada acima, o chocolate hidrogenado.
  • Passe- o em folhas de plástico formando placas (quanto mais irregular melhor).
  • Leve à geladeira até que fique firme.
  • Se fizer grandes, 4 darão bem para o tamanho da torta.
  • Se menores, faça mais.

Montagem:

  • Corte o bolo já frio em 4 fatias, com uma faca serrilhada.
  • Retire a casca lateral de cada fatia.
  • Forre um aro de torta de 20 cm de diâmetro com plástico-filme.
  • Umedeça o plástico.
  • Deixe a mola aberta ao máximo e coloque, no fundo, uma fatia de bolo de chocolate.
  • Ele ficará menor que a fôrma.
  • Regue com a calda (não economize, regue bem).
  • Cubra com uma boa camada de mousse.
  • Faça com que a mousse cubra todo o fundo, mesmo o espaço que está sem o bolo.
  • Cubra com outra fatia, regue e cubra com mais mousse.
  • Repita o bolo e cubra com mousse.
  • Sempre, a mousse deve cobrir a torta.
  • Alise bem, feche a mola da fôrma, cubra com plástico-filme e leve à geladeira.
  • Abra a mola, tire a torta do aro com cuidado.
  • Decore com as lascas de chocolate e cerejas frescas ou em calda, ou outra fruta decorativa, como kiwi.

Fonte: http://www.moo.pt

Bolo Crocante de Chocolate

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Bolo Crocante de ChocolateIngredientes:

Massa:

  • 1 caixa de pó para preparo de bolo de chocolate
  • 1 ovo
  • 2 colheres de manteiga

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Faça uma farofa úmida com os ingredientes da massa.
  • Forre uma fôrma de aro removível (fundo e lateral) com a farofa.
  • Reserve.
  • Misture os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa na forma.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 180°C até que o centro esteja em ponto de brownie (enfie um palito de dente na massa. Ela deve estar firme, porém deixando o palitinho molhado).
  • Passe uma faquinha nas laterais antes de retirar o aro e espere esfriar um pouco antes de cortar.
  • O surpreendente é que, apesar de ter uma massa no fundo e laterais diferentes da massa do recheio, durante o preparo tudo se mistura e vira uma coisa só, crocante por fora e molhada por dentro.
  • Se quiser, jogue raspinhas de chocolate pra decorar.
  • Para quem gosta de doce bem doce, pode usar chocolate ao leite.

Fonte: Juliana Stelli – http://br.mulher.yahoo.com