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Torta de Chocolate com Caramelo

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Torta de Chocolate com CarameloIngredientes:

  • 1 massa para torta congelada comprada pronta (400 g)

Caramelo:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal

Ganache:

  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 180 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Forre uma fôrma baixa retangular, de 20 x 28 cm com a massa.
  • Faça furos com um garfo para não levantar bolhas e leve para assar em forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Caramelo:

  • Em uma panela, junte o açúcar e 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar.
  • Pare de mexer e cozinhe até obter um caramelo.
  • Retire do fogo e com cuidado, despeje o creme de leite, caindo pelas bordas da panela (o líquido vai borbulhar).
  • Misture a manteiga, volte ao fogo e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Quando a massa estiver totalmente fria, despeje o caramelo sobre ela e deixe endurecer.

Ganache:

  • Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado.
  • Espere 2 minutos e misture com um batedor de arames para obter um creme de chocolate, com consistência homogenia.
  • Quando o caramelo estiver duro, espalhe o creme de chocolate sobre ele.
  • Deixe na geladeira até o momento de servir.

​Fonte: http://receitas.ig.com.br

Bolo de Chocolate com Calda de Café

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Bolo de Chocolate com Calda de CaféIngredientes:

  • 225 g de chocolate meio amargo picado
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de café bem forte
  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) de amêndoas ou castanha-do-Brasil picadas

Calda:

  • 1 ½ xícaras de café bem forte (360 ml)
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 pau de canela pequeno
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 190°C (quente).
  • Unte com manteiga e forre com papel-manteiga uma fôrma alta de 20 cm de diâmetro. Reserve.
  • Derreta o chocolate, a manteiga e o café em uma tigela em banho-maria, mexendo até que a mistura fique homogênea.
  • Retire do fogo e do banho-maria e deixe amornar.
  • Na batedeira, misture os ovos, as gemas e o açúcar e bata até obter uma mistura clara.
  • Peneire a farinha e a canela sobre os ovos, junte as amêndoas e o chocolate derretido e misture delicadamente.
  • Despeje a massa sobre a fôrma preparada e leve para assar, na grade do meio, por 40 a 50 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
  • Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Calda:

  • Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver.
  • Aumente o fogo e deixe ferver por 5 minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Desenforme o bolo e fure a superfície com um palito comprido.
  • Derrame a calda sobre o bolo e decore com grãos de café.

​Fonte: http://receitas.ig.com.br

Café com Creme de Morango

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Café com Creme de MorangoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
  • 400 ml de café passado na hora bem forte
  • 200 g de chocolate meio amargo em raspas
  • 250 g de morangos
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (210 g)

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o açúcar (reserve duas colheres das de sopa).
  • Leve ao fogo até derreter.
  • Abaixe o fogo.
  • Incorpore o café com cuidado.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Retire do fogo e despeje nos copos com as raspas de chocolate.
  • Bata os morangos no liquidificador.
  • Despeje-os na tigela da batedeira.
  • Adicione o creme de leite e o açúcar reservado.
  • Bata até encorpar e sirva com a bebida.
  • Decore com morangos.

Fonte: http://www.daquidali.com.br

Suflê de Chocolate Fasano

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Suflê de Chocolate FasanoIngredientes:

  • 480 g de chocolate meio amargo
  • 135 g de manteiga
  • 270 g de claras em neve
  • 135 g de gemas
  • 38 g de açúcar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate com a manteiga.
  • Reserve.
  • Bata as gemas com metade do açúcar e incorpore à mistura de chocolate.
  • Bata as claras em neve com o restante do açúcar.
  • Adicione à mistura de chocolate.
  • Ponha em refratários untados com manteiga e açúcar de confeiteiro.
  • Leve ao forno a 190°C por 6 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.dedodemoca.net

Bolo de Chocolate Trufado

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Bolo de Chocolate TrufadoIngredientes do Bolo de Chocolate Trufado:

Pão de ló de chocolate:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó
  • 2 xícaras de açúcar
  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • 6 ovos

Recheio:

  • 300 g de chocolate meio amargo, derretido em banho-maria,
  • 200 ml de creme de leite gelado
  • 50 ml de rum
  • 20 ml de conhaque

Modo de Preparar o Bolo de Chocolate Trufado:

  • Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento, em uma tigela e reserve.
  • Em outra tigela, misture a água e o óleo, e reserve.
  • Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em alta velocidade por cerca de 10 minutos, até aumentar o volume e virar um creme claro.
  • Diminua a velocidade, despeje a mistura de água e óleo, e misture até ficar homogêneo.
  • Retire da batedeira e misture a farinha com o chocolate aos poucos, com o auxílio de uma espátula ou batedor manual.
  • Transfira para uma forma untada, e leve ao forno preaquecido a 180°C.
  • O tempo de assar pode variar, mas o bolo estará pronto quando um palito sair limpo ao ser espetado no meio da massa.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e corte na metade da altura, formando dois discos de bolo. Reserve.

Recheio:

  • Bata o creme de leite em uma batedeira até atingir o ponto de chantilly, aerado e consistente.
  • Retire da batedeira, e delicadamente adicione o chocolate derretido, o conhaque e o rum, misturando até obter um creme homogêneo.

Montagem:

  • Sobre um dos discos do pão de ló, distribua uma parte do recheio e cubra com o outro disco, tomando cuidado para tudo ficar nivelado.
  • Distribua o restante do creme por cima do bolo.
  • Decore com raspas de chocolate meio amargo e açúcar de confeiteiro.

Fonte: Chef Pasquale Mancini – http://gnt.globo.com