Ingredientes:

Massa:

• 300 g de açúcar de confeiteiro
• 200 g de manteiga sem sal
• 60 g de farinha de trigo
• 5 claras de ovo
• 150 g de farinha de amêndoa
• Raspa de 1 laranja
• 30 g de mel
• 100 g de chocolate meio-amargo em gotas

Trufa:

• 150 g de chocolate meio amargo
• 150 g de creme de leite fresco
• 10 g de mel

Decoração:

• 100 g de chocolate meio amargo
• 30 g de manteiga sem sal
• Raspas de laranja
• Amêndoas em lascas

Modo de Preparar:

• Derreta a manteiga da massa e deixe esfriar.
• Passe por uma peneira todos os ingredientes secos da massa, com exceção do chocolate em gotas e das raspas de laranja.
• Misture bem.
• Misture a clara de ovo, o mel e a manteiga.
• Acrescente o chocolate e as raspas de laranja.
• Deixe essa massa na geladeira, em uma fôrma de panetone de 500 g, por 30 minutos.
• Tire da geladeira e asse por 25 minutos em forno preaquecido a 170ºC.
• Deixe esfriar completamente sobre uma grelha em temperatura ambiente antes de rechear.
• Para o recheio de trufa, ferva o creme de leite e jogue-o sobre o chocolate picado.
• Coloque o mel e misture bem.
• Para rechear o chocotone, basta retirar uma parte do miolo e encher com a creme ainda morna.
• Para a cobertura, derreta a manteiga com o chocolate picado em banho-maria e despeje sobre o chocotone recheado.
• Decore com raspas de laranja e amêndoas em lascas.

Fonte: Chef Luiz Araújo – Restaurante Santa Rita –  http://receitas.folha.com.br (foto: Receitas Folha)