Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Bolo de Cenoura com Recheio Trufado

Publicado em por
Responder

Bolo de Cenoura com Recheio TrufadoIngredientes:

Massa:

  • 500 g de cenoura descascada e picada
  • 300 g ou 1 ¼ xícara (chá) de óleo de soja
  • 8 ovos
  • 600 g ou 3 1/3 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 600 g ou 5 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1
  • 60 g ou 4 colheres (sopa) de fermento químico

Recheio:

  • 500 g ou 2 ½ xícaras (chá) de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
  • 600 g ou 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
  • 50 g ou ¼ de xícara (chá) de licor de cacau

Decoração:

  • 300 g ou 1 ½ xícara (chá) de raspas feitas com Harald Melken Chocolate ao Leite

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a cenoura com o óleo e os ovos. Reserve.
  • Em um recipiente, coloque o açúcar, farinha e fermento e adicione a mistura reservada e mexa até ficar uma massa homogênea.
  • Espalhe sobre uma assadeira de 30×40 cm forrada com papel-manteiga e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Derreta o Harald Melken Meio Amargo conforme as instruções da embalagem e misture com o chantilly e o licor até obter um ganache.
  • Reserve.

Montagem e finalização:

  • Corte a placa do bolo ao meio e espalhe 2/3 do recheio e cubra com a outra parte do bolo.
  • Cubra com o restante do recheio.
  • Decore com as raspas de Harald Melken ao Leite.

Fonte: Harald – http://mulher.terra.com.br/receitas-da-vovo (foto: Divulgação Harald)

Mousse de Chocolate 16

Publicado em por
Responder

Mousse de Chocolate 16Ingredientes:

  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 45 ml de água
  • 500 g de chocolate meio amargo
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas na batedeira por 15 minutos ou até que fiquem claras e fofas.
  • Prepare uma calda com o açúcar e a água (ponto de bolha 114°C, como para o merengue italiano).
  • Despeje a calda num fio contínuo sobre as gemas e continue batendo até amornar (como se estive preparando um merengue italiano).
  • Derreta e esfrie o chocolate.
  • Incorpore-o à mistura de gemas.
  • Bata o creme de leite em picos médios.
  • Acrescente ⅓  dele na mistura de chocolate e gemas, misture bem com o fouet e depois incorpore os  ⅔  restantes cuidadosamente, para que não perca volume.
  • Decore com raspas de chocolate.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Pavê de Cajuzinho com Mousse de Chocolate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 pacotes de biscoito maizena
  • 1 pacote de biscoito champagne
  • 1 ½ xícara (chá) de leite

Creme:

  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 200 g de manteiga amolecida
  • 4 gemas de ovo
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 lata de cajuzinho industrializado

Cobertura:

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 4 claras de ovo em neve
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Creme:

  • Para o creme de cajuzinho, bata na batedeira a manteiga com o açúcar.
  • Acrescente as gemas e a pasta de cajuzinho.
  • Mexa bem.
  • Por último, misture o creme de leite.

Cobertura:

  • Para a mousse de chocolate, derreta o chocolate picado em banho-maria, mexendo constantemente.
  • Junte o creme de leite e misture bem.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Bata as claras em neve bem firme e acrescente o açúcar aos poucos.
  • Junte as claras batidas ao chocolate derretido misturando delicadamente.

Montagem:

  • Em uma fôrma refratária, coloque uma camada de bolachas maisena umedecida no leite e uma do creme de cajuzinho, deixando as laterais com espaços.
  • Corte as bolachas champagne ao meio e decore as laterais com ela (coloque o creme de cajuzinho para ajudar as bolachas a ficarem de pé).
  • Sobre o creme de cajuzinho, espalhe mais uma camada de bolacha de maisena umedecida.
  • Cubra com a mousse de chocolate e decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate e cerejas.

Fonte: http://www.moo.pt

Cozido à Moda da Catalunha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de carne bovina em pedaços
  • 100 g de bacon defumado
  • 50 g de banha ou óleo
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 1 taça de vinho tinto
  • 30 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de canela
  • 1 talo de salsão
  • Salsa
  • Louro
  • Tomilho
  • Manjerona
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave e corte em pedaços pequenos os tomates, a cenoura e o salsão.
  • Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
  • Descasque e pique o alho.
  • Lave e descasque a batata e corte-a em cubos pequenos.
  • Pique em pedaços o chocolate.
  • Pique o bacon e coloque-o numa panela juntamente com a banha.
  • Quando o bacon estiver bem corado, acrescente a carne e tempere com sal.
  • Depois de alguns minutos, adicione os tomates, a batata, as cebolas, a cenoura, o salsão, o alho, as ervas aromáticas e a canela.
  • Abaixe o fogo e acrescente o vinho e o chocolate.
  • Deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
  • Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em um pouco de água fria.
  • Despeje na panela para encorpar o molho e cozinhe até que ele esteja denso e cremoso.
  • Sirva, decorando o prato com folhas de salsa.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Mousse de Chocolate com Cachaça

Publicado em por
Responder

Mousse de Chocolate com CachaçaIngredientes:

  • 300 g de chocolate meio amargo picado
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 100 g de cachaça artesanal envelhecida em bálsamo
  • 45 g de manteiga derretida
  • 75 g de açúcar
  • 5 claras
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o aquecido.
  • No liquidificador, coloque as claras e com o aparelho ligado adicione o chocolate, a manteiga, a cachaça e o açúcar.
  • Reserve e deixe esfriar completamente.
  • Numa tigela de inox leve as gemas ao banho-maria batendo até ter um creme fofo e brilhante.
  • Tome cuidado para não coagular as gemas com calor excessivo.
  • Reserve e deixe esfriar completamente.
  • Bata o creme de leite bem gelado até firmar e triplicar de volume.
  • Junte gentilmente as gemas batidas e por último o creme de chocolate.
  • Misture delicadamente até ter um creme homogêneo.
  • Despeje no recipiente escolhido e leve à geladeira até firmar.
  • Para servir, coloque a geleia, a calda de chocolate, o chantilly e as raspas de chocolate.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)