Chicória aos Dois Queijos

Chicória aos Dois Queijos

Ingredientes:
  • 1 chicória
  • 100 g de queijo roquefort
  • 100 g de queijo prato
  • 2 ovos cozidos
  • 100 g de nozes
  • 100 g de passas
  • 50 g de manteiga
  • 8 fatias de pão de fôrma
Vinagrete:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
  • 1 colher (café) de mostarda
  • Sal
  • 4 voltas de moinho de pimenta

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Salada de Cenoura Colorida

Salada de Cenoura Colorida

Salada de Cenoura Colorida

Ingredientes:

  • 1 maço de chicória
  • 3 cenouras
  • Sal rosa
  • Pimenta-preta moída
  • 1 colher [chá] de óleo de coco
  • 1 lata de atum em óleo
  • Alecrim seco
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 colher [sopa] de aceto balsâmico

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Salada de Inverno 03

Salada de Inverno 03

Ingredientes:

  • 1 chicória
  • 1 molho de agrião
  • 1 maçã
  • ½ toranja
  • 50 g de queijo gruyère
  • 1 laranja
  • 30 g de nozes
  • 2 fatias de pão de fôrma
  • Óleo para fritar o pão
  • 50 g de bacon

Vinagrete:

  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • 1 colher [sopa] de vinagre de vinho
  • 1 colher [sopa] de mostarda forte
  • Sal
  • Pimenta
  • ½ colher [café] de açúcar

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Surubim com Espuma de Coco e Chicória Frita

Ingredientes do Surubim com Espuma de Coco e Chicória Frita:

Espuma de coco:

  • ½ xícara (chá) de água de coco
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (chá) de coco fresco ralado
  • 1 folha gelatina sem sabor e incolor, hidratada em 100 ml de água,
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada gengibre em pó

Surubim:

  • 4 medalhões de surubim com as peles
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Chicória frita:

  • 1 ½ colher (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
  • ½ maço médio de folhas de chicória

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