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Cherne com Vieiras e Cogumelos Paris

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Ingredientes:

  • 2 postas de cherne fresco (180 g cada)
  • ½ cebola picada
  • 2 xícaras de cogumelos Paris fresco
  • 1 lingüiça Paio
  • 50 ml de azeite
  • 1 molho de mâche
  • 100 ml de caldo de peixe
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Cortar o paio e a cebola em tiras.
  • Fritar o paio em uma frigideira e reservar.
  • Temperar o peixe com sal e pimenta do reino.
  • Dourar ligeiramente o peixe, com a cebola e os cogumelos em uma frigideira com azeite.
  • Acrescentar o caldo de peixe e terminar o cozimento.

Apresentação:

  • Despejar metade do caldo em cada prato.
  • Colocar os cogumelos, as cebolas e o paio no centro do prato.
  • Colocar o filé de peixe por cima dos legumes e decorar com mâche.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Arroz de Peixe 01

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arroz_de_peixeIngredientes:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 100 ml de azeite
  • 1 posta grande de cojinova (peixe chileno)
  • 1 posta grande de cherne
  • 300 g de arroz
  • 400 ml de água
  • 500 g de camarão
  • 200 g de mexilhões
  • 1 ramo de coentros
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e os alhos.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate e pique-o.
  • Refogue-os no azeite.
  • Junte os peixes, cortados em pedaços, e estufe-os, durante 2 minutos.
  • Tempere de sal.
  • Adicione o arroz e verta a água quente.
  • Tape o tacho e deixe cozinhar, durante 12 minutos.
  • Quando faltarem cerca de 5 minutos para o fim do tempo, adicione os camarões e os mexilhões.
  • Volte a tapar e deixe acabar de cozer.
  • Quando terminar a cozedura, retifique os temperos e polvilhe com os coentros picados.

Fonte: http://www.fikafriu.com – Portugal

Peixe com Arroz de Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 filés de 150g de cherne
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 80 g de margarina
  • 200 g de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de cebola
  • 2 g de açafrão
  • 1 colher de sopa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e deixe dourar numa frigideira com óleo.
  • Em outra panela vá preparando o arroz.
  • Doure a cebola na margarina, coloque o açafrão e junte o creme de leite, sempre mexendo e deixando ferver bem.
  • Acrescente o arroz já cozido e refogado com o alho e sal nesta mistura.
  • Está feito o arroz.
  • Agora é só colocar o peixe já grelhado na frigideira com um pouco de manteiga derretida.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Cherne à Mariazinha

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Ingredientes:

  • Medalhões de Cherne
  • Cebolas

Para o molho:

  • 2 pacotes de natas
  • Azeite
  • Cálice de vinho branco
  • Ketchup a gosto
  • Picante (um pouco)

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes, para o molho, até ficar rosado.
  • Cobre-se o fundo de um tabuleiro com a cebola picada e por cima deitar os medalhões de cherne e cobre-se com o molho.
  • Vai ao forno a cozer e a apurar.
  • Serve-se com batata cozida.

Fonte: http://www.createforum.com – Portugal