Arquivo da tag: Chef Ana Soares

Gaspacho 10

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Ingredientes:

  • 150 g de pepino japonês descascado
  • 1/2 dente de alho cru
  • 2 talos de salsão
  • 20 ml de azeite virgem
  • 40 ml de vinagre
  • 1  pão amanhecido sem casca
  • 100 ml de molho de tomate
  • 100 ml de suco de laranja
  • 1 pitada de açúcar
  • 40 g de pimentão amarelo ou verde sem pele e sem sementes
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Coloque na geladeira.
  • Na hora de servir, decore cada prato com legumes crus picados em cubinhos (tomate, pepino, pimentão) e regue com um fio de azeite.

Fonte: Chef Ana Soares – http://receitas.folha.com.br

Canjica de Coco 02

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Ingredientes:

  • 200 g de canjica branca
  • 20 g de açúcar
  • 1 l de leite
  • 400 ml de leite de coco
  • 2 paus de canela em pó
  • 3 cravos
  • 150 g de coco fresco ralado ou amendoim

Modo de Preparar:

  • Demolhar de véspera a canjica – cobrir com dois dedos de água.
  • No dia seguinte, escorrer e lavar.
  • Cozinhar a canjica coberta por dois dedos de água, junto com a canela e o cravo.
  • Verificar o líquido durante o cozimento.
  • Após cozido, acrescentar o açúcar e o leite, deixar ferver para engrossar e aromatizar.
  • Adicionar o leite de coco e servir quente ou fria, polvilhada de canela em pó e coco ralado.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br

Bruschetta de Tomates Frescos e Queijo Feta

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Ingredientes:

Bruschetta:

  • 1 fatia de pão Italiano amanhecido
  • Salmoura (água, sal grosso e azeite) para pincelar,
  • 150 g (ou 1 xícara de chá pequena) de Marinada de Tomates
  • 10 ml (ou 1 colher sobremesa) azeite de manjericão
  • Manjericão folhas
  • 5 g (ou 1 pirex fundo de lasquinha) de queijo Feta ou ricota seca apimentada

Marinada de Tomates:

  • 150 g de tomate maduro bem firme sem semente e com pele cortado em cubinhos de 5 cm x 5 cm
  • 5 g (ou 1 dente sem embrião) de alho
  • 100 ml azeite de oliva virgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino (moída na hora, a gosto)
  • Manjericão fresco (folhinhas a gosto)

Modo de Preparar:

Bruschetta:

  • Pincelar o pão com a salmoura.
  • Aquecer os dois lados, de preferência na chapa ondulada.
  • Ainda quente acrescentar o tomate marinado.
  • Pulverizar sal e pimenta.
  • Regar fio de azeite e decorar com folha de manjericão fresco e lasquinhas de Feta.

Marinada de Tomates:

  • Cortar em cubinhos (5 cm x 5 cm) os tomates.
  • Marinar com alho, manjericão e azeite.
  • Descansar na geladeira (30 minutos no mínimo) antes da utilização.

Nota: Queijo Feta – queijo de cabra de origem grega, levemente seco e picante.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br

Molho de Iogurte às Ervas

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Ingredientes:

  • 200 ml de iogurte natural integral
  • 5 g de cebolinha picadinha
  • 5 g de hortelã picadinha
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar

  • Misturar todos os ingredientes e temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada a gosto.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br

Batata Recheada 10

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Ingredientes:

  • 1 batata média arredondada (180 g)
  • Papel-alumínio
  • Ervas frescas a gosto
  • Sal grosso
  • Recheio:
  • 100 g de queijo Catupiry (uma bisnaga)
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • Salsa e cebolinha a gosto picadas
  • 10 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lavar bem a batata.
  • Colocar o sal e as ervas a gosto sobre o alumínio, sobrepondo a batata com casca, fechando o pacote.
  • Assar a 180°C por mais ou menos 2 horas.
  • Retirar do forno, deixar esfriar e desembrulhar.
  • Fazer um corte no meio da batata, sem cortá-la até o fim, de modo que as duas partes continuem unidas.
  • Abrir levemente a batata e retirar a polpa.
  • Passar a polpa no espremedor de batatas e temperá-la com sal, pimenta e noz-moscada. Misturar a metade do Catupiry, salsa a cebolinhas picadas e rechear a batata com o restante do purê e parmesão (o recheio pode sair um pouco para fora da batata).
  • Aquecer no forno micro-ondas e gratinar no forno.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br