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Quibe de Ervilha

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Quibe de ErvilhaIngredientes:

Quibe:

  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 2 xícaras (chá) de ervilha seca cozida em água e batida no liquidificador
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Vinagrete:

  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de limão

Modo de Preparar:

Quibe:

  • Em um recipiente misture o trigo com a ervilha e deixe descansar.
  • Numa frigideira coloque o óleo e a cebola.
  • Leve ao fogo até dourar, em seguida tempere a mistura com a cebola refogada e o sal.
  • Faça “bolinhas” com as mãos e coloque em uma travessa.
  • Polvilhe a salsa e reserve.

Vinagrete:

  • Numa tigela misture todos os ingredientes.
  • Sirva a seguir, acompanhando com o quibe de ervilha.

Fonte: Chef Ana Maria Chapela – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita

Fundo de Alcachofra Salteada com Pupunha

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola processada
  • 1 limão
  • 4 fundos de alcachofras
  • 400 g de pupunha em tiras
  • 2 abobrinhas italianas em tiras
  • 6 aspargos cortados diagonalmente
  • 200 g de cogumelos variados (shiitake, champignon, shimeji)
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola.
  • Enquanto isso deixe os fundos de alcachofra imersos em água com o suco de limão.
  • Após refogar a cebola, acrescente o palmito pupunha e salteie até que esteja quase al dente.
  • Acrescente as abobrinhas, tempere com sal, pimenta e as folhas de tomilho e desligue o fogo.
  • Retire as alcachofras do molho, leve ao fogo em uma panela com água o bastante para cobrir os fundos e cozinhe ao ponto ao dente.
  • Em outra frigideira despeje o azeite restante e salteie os cogumelos e os aspargos, tempere a gosto.

Montagem

  • Coloque os fundos de alcachofra no centro do prato.
  • Cerque com a pupunha e ao centro do fundo de alcachofra disponha os cogumelos com aspargos.

Fonte: Chef Ana Maria Chapela – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita

Fondue de Laranja

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Ingredientes:

  • 500 ml de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 2 colheres (sopa) de licor de damasco ou laranja
  • Frutas variadas: morangos, kiwi, banana, pêra, frutas de sua preferência.

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o suco, amido de milho e o açúcar.
  • Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre.
  • Retire do fogo e acrescente o licor.
  • Coloque na panela própria para fondue, e sirva com frutas.

Fonte: Chef Ana Maria Chapela – http://vocebonita.tvgazeta.com.br

Lasanha de Berinjela 10

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 2 colheres (café) de sal
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alhos processados
  • 4 tomates médios, sem pele e sem sementes em cubos pequenos,
  • 2 colheres (sopa) de manjericão processado
  • Sal a gosto
  • 400 g de mussarela fatiada
  • Folhas de manjericão para decorar
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Lave a berinjela, corte-as em rodelas de 2 cm de espessura e coloque-as em um escorredor.
  • Salpique o sal e deixe durante 20 minutos para perder o líquido.
  • Coloque as berinjelas em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire e coloque-as em um refratário untado com a metade do azeite. Reserve.
  • Aqueça o azeite restante em uma panela, adicione o alho e deixe dourar.
  • Acrescente os tomates, o manjericão e o sal.
  • Refogue rapidamente, mexendo com cuidado.
  • Aqueça o forno à temperatura média.
  • Num refratário coloque as fatias de berinjela, cubra com a mussarela e distribua por cima o refogado de tomate, proceda desta forma até terminar os ingredientes.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até derreter a mussarela.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Ana Maria Chapela – http://vocebonita.tvgazeta.com.br