Coelho Moneta Conte

Publicado em 22/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços e coloque em uma tigela.
Junte o vinho tinto e as ervas.
Deixe marinar por cerca de 6 horas.
Depois, escorra bem o coelho, reservando a carne e o vinho.
Em uma panela, esquente um pouco de azeite.
Junte os miúdos do coelho, previamente temperados com sal.
Refogue até dourar e reserve.
Na mesma panela, junte os pedaços de coelho e frite até dourar levemente de todos os lados. Reserve.
Ainda na mesma panela, refogue a cebola e os dentes de alho, até dourar.
Adicione o coelho reservado, as ervas frescas a gosto (sálvia, orégano e alecrim), os grãos de pimenta e o purê de tomate.
Misture bem.
Junte o líquido da marinada e sal a gosto.
Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 10 minutos.
Num pilão, amasse bem os miúdos com um pouco de salsinha picada
Junte um pouco do caldo do cozimento do coelho e misture.
Adicione o molho formado à panela e continue o cozimento em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30 minutos.
Sirva decorando com ervas frescas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Coelho na Frigideira

Publicado em 05/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o coelho com sal a gosto.
Numa frigideira grande e alta, esquente um pouco de azeite e junte o coelho.
Refogue-o, virando para dourar dos dois lados.
Adicione a vagem e continue a refogar, mexendo às vezes.
Então, acrescente o alho e o pimentão.
Misture bem e acrescente o tomate.
Refogue mais um pouco e junte a água.
Deixe ferver por 20 minutos.
Depois, adicione o colorante e misture.
Tempere com sal a gosto e junte o arroz.
Queime o alecrim na chama onde o prato está sendo cozido, aromatizando assim o ambiente e, consequentemente, o prato.
Cozinhe até a água secar e o arroz ficar no ponto.
Caso o arroz esteja um pouco duro, tampe a panela e abaixe o fogo, terminando assim o cozimento.
Sirva em seguida decorando com 1 raminho de alecrim.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 02/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o azeite numa frigideira e junte o alho e refogue ligeiramente sem deixar dourar
Acrescente a abobrinha, mexa bem e cozinhe em fogo alto por aproximadamente cinco minutos
Pique as folhas de hortelã e junte ao refogado
Por último, tempere com sal a gosto

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.gedako.com.br

Publicado em 15/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Desosse o frango e reserve os ossos.
Dê um leve toque de sal nos ossos e na carne.
Ponha a carne em água para cozinhar até formar um caldo.
Leve os ossos ao forno e deixe assar.
Refogue os ossos já assados com salsão, tomates,cenoura, salsa picada e corrija de sal.
Junte o caldo de frango e deixe levantar fervura.
Adicione o arroz e deixe cozinhar.
Desfie o frango, junte ao cozido e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 16/02/2009 por Jeronimo

Filé-Mignon ao Forno 01

Ingredientes: