Arquivo da tag: Chef Allan Vila Espejo

Frango Campestre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 frango
  • 1 fígado de frango
  • ½ cebola picada
  • 4 dentes de alho
  • 1 talo de salsão
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 xícara de água
  • 1 lata de tomate pelado olé
  • Salsa, alecrim, louro, tomilho
  • Sal, azeite de oliva, farinha de trigo
  • Para acompanhar arroz com vagem

Modo de Preparar:

  • Para o arroz corte a vagem e em tiras e ponha para cozinhar
  • Aqueça azeite junte a vagem cozida e arroz e misture bem e reserve
  • Para o frango tempere com sal
  • Aqueça azeite e ponha o frango para dourar
  • Entre com farinha de trigo
  • Junte os temperos, salsão, salsa, alecrim, louro e tomilho
  • Adicione o tomate pelado
  • Refogue o fígado com alho inteiro
  • Retire e amasse em um pilão
  • Junte o vinho e junte com o frango já dourado
  • Entre com água e deixe cozinhar em fogo brando
  • Retire o frango da panela e passe o molho na peneira
  • Sirva o frango com arroz e regue com o molho e sirva

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Frango com Mel e Passas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 frango a passarinho
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 l de caldo de frango
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de canela
  • 4 cravos
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e refogue no azeite.
  • Deixe dourar bem e acrescente o gengibre picado.
  • Refogue mais e coloque a cebola.
  • Num recipiente misture todos os temperos: o cominho, a pimenta do reino a canela e os cravos.
  • Acrescente no refogado.
  • Coloque a farinha de trigo e o caldo de frango.
  • Deixe cozinhar.
  • Corrige de sal e por último coloque as passas e o mel.
  • Numa panela derreta a manteiga, coloque o arroz e as nozes.
  • Misture bem.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Talharim Kanashiro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de tagliarini
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar      
  • 1 l de molho bechamel         
  • 400 g de tomate pelado        
  • 200 g de patinho moído        
  • Quanto baste de orégano     
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto          
  • 1 xícara (chá) de azeite        
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de cheddar ralado      
  • Quanto baste de cebola picada        
  • Quanto baste de alho picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão “al dente” e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.
  • A seguir, acrescente a carne moída, orégano, sal e deixe dourar.
  • Junte o vinho tinto, Salsa picada e o molho de tomate
  • Deixe cozinhar até apurar.
  • Para o Bechamel: derreta 2 colheres (sopa) de margarina e misture 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Retire a panela do fogo e junte o 1 litro de creme de leite fresco e o sal.
  • Retorne ao fogo e mexa até ficar um creme grosso.
  • A seguir, acrescente o macarrão cozido mexa bem por uns 2 minutos.

Montagem:

  • Coloque o macarrão com o bechamel dentro de um refratário e leve para gelar por 5 horas.
  • Depois de gelado corte o macarrão em quadrados.
  • Passe-os levemente pela farinha de trigo, no ovo e frite em óleo bem quente.
  • Seque os quadrados em papel toalha e arrume-os num refratário e cubra com o molho a bolonhesa.
  • Polvilhe cheddar ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bolo de Banana para Micro-ondas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3/4 xícara (chá) de óleo de soja
  • 4 bananas em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (sopa) de canela da china em pó

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador as bananas com o óleo, o açúcar e os ovos.
  • Reserve.
  • Numa vasilha, peneire a farinha, e acrescente o fermento em pó e a canela.
  • Acrescente as bananas batidas, misture bem, despeje na fôrma (de bolo inglês) ou de furo central untada de manteiga e açúcar e leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência alta.
  • Depois de assado polvilhe o açúcar com canela. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Talharim Eva Vila

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de tagliarini      
  • 300 g de camarão     
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • 1/2 cebola      
  • Quanto baste de farinha de trigo      
  • 100 ml de espumante de cidra         
  • 1 lata de creme de leite        
  • Quanto baste de parmesão  
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de salsinha     
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de pimenta do reino preta      
  • 1 cálice de vinho branco 

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões e separe as cascas para fazer um caldo.
  • Tempere os camarões com o alho, a pimenta do reino, o vinho branco e deixe marinar.
  • Cozinhe a massa e reserve.
  • Escorra os camarões da marinada.
  • Aqueça a manteiga e adicione a cebola picada
  • Polvilhe a farinha de trigo sobre os camarões e coloque para refogar.
  • Adicione o caldo de camarão e deixe cozinhar.
  • Junte creme de leite e deixe reduzir.
  • Coloque a massa cozida, polvilhe parmesão ralado e leve para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br