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Cheesecake Salgado

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de bolacha salgada do tipo “água”
  • 150 g de manteiga sem sal (3/4 de xícara de chá)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Recheio:

  • 4 caixinhas (600 g) de cream cheese
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 3 ovos
  • 150 g de presunto em cubinhos
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga
  • Passe as bolachas no processador ou liquidificador até obter uma farinha.
  • Coloque em uma tigela, acrescente o queijo e a manteiga derretida.
  • Misture bem.
  • Forre o fundo e lateral de uma fôrma de 20 ou 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Reserve.
  • Em uma tigela grande, coloque o cream cheese (pode-se usar o tradicional ou o light) e o creme de leite (pode-se substituir o creme de leite fresco pelo de lata), e misture bem.
  • Acrescente os ovos, bata bem e junte os demais ingredientes.
  • Coloque na forma forrada com a massa de bolacha, e leve ao forno a 180°C, pré-aquecido, por 1 hora e 10 minutos, até que a superfície da torta esteja dourada.
  • O recheio ainda estará macio.
  • Desligue o forno, espere de 15 a 20 minutos, retire do forno e espere esfriar um pouco antes de desenformar.
  • Pode ser servida quente ou fria; como acompanhamento ou entrada.

Sugestão de sabor: Substitua o presunto em cubinhos por 150 g de salmão defumado.

Dica: pode servir com geléia de pimenta.

Fonte: Otávia Sommavilla – www.otavia.com.br

Cheesecake de Morango Light 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 20 bolachas de leite
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 1 colher (chá) de adoçante (culinário)
  • 4 colheres (sopa) de água

Creme:

  • 400 g de cream cheese light
  • 200 ml de suco de morango
  • 4 colheres (sopa) de adoçante
  • 1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3 colheres (sopa) de água quente)
  • 200 ml de creme de leite light
  • 2 claras batidas em neve

Calda:

  • 60 ml de suco de morango
  • Morangos picados
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (chá) de adoçante (culinária)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • No liquidificador ou processador bata 20 unidades de bolacha de leite.
  • Coloque as bolachas batidas numa tigela e misture 1 colher (chá) de margarina light, 1 colher (chá) de adoçante (culinário) e 4 colheres (sopa) de água até obter uma massa homogênea.
  • Forre o fundo de uma assadeira (22 cm de diâmetro) com a massa e leve ao forno para corar (+/- 10 minutos).
  • Deixe esfriar e reserve.

Creme:

  • Bata no liquidificador 400 g de cream cheese light, 200 ml de suco de morango concentrado, 4 colheres (sopa) de adoçante, 1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3 colheres (sopa) de água quente).
  • Coloque essa mistura numa tigela e reserve.
  • Bata o creme de leite em chantilly e misture delicadamente com 2 claras batidas em neve e a mistura de cream cheese.

Calda:

  • Numa panela coloque 60 ml de suco de morango, 2 colheres (chá) de amido de milho, 2 colheres (chá) de adoçante e leve ao fogo.
  • Mexa até engrossar.
  • Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

  • Coloque uma fita de acetato na borda da forma com a massa já assada.
  • Despeje o creme na forma e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
  • Na hora de servir, retire o aro da forma e a fita de acetato.
  • Transfira o Cheesecake para um prato de serviço e despeje a calda.
  • Enfeite com os morangos picados.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Cheesecake de Mamão 02

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Ingredientes:

 

Calda

  • 1/2 xícara (chá) de mamão desidratado
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Massa

  • 40 biscoitos champanhe
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga

Recheio

  • 4 mamões papaia médios
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
  • 1 xícara (chá) de cream cheese

Modo de Preparar:

 

Massa:

  • Coloque no liquidificador parte dos biscoitos e aperte o botão pulsar até esfarelar.
  • Repita o processo até acabarem os biscoitos
  • Transfira-os para uma tigela, junte a manteiga e 5 colheres (sopa) de água e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
  • Com a massa, forre o fundo de uma fôrma redonda de aro removível, de 25 cm de diâmetro.
  • Aperte a massa com a ponta dos dedos para aderir à fôrma e reserve na geladeira.

Recheio:

  • Parta os mamões ao meio, elimine as sementes, retire a polpa e coloque numa panela.
  • Junte o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada.
  • Retire do fogo, deixe amornar e despeje na tigela da batedeira. Incorpore a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o cream cheese. Bata por 5 minutos, ou até obter um creme bem leve.
  • Despeje o creme sobre a massa, cubra a fôrma com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas, ou até o recheio ficar consistente.

Calda:

  • Coloque numa panela o mamão, o açúcar e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos, ou até obter uma calda rala.
  • Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Em seguida, despeje sobre o Cheesecake e volte à geladeira por mais 30 minutos.
  • Desenforme o Cheesecake e decore com mamão desidratado.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.coisasdointerior.com.br  

Cheesecake de Espinafre

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Ingredientes:

  • 200 g de biscoito cream cracker
  • 100 g de margarina

Recheio

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de espinafre limpo
  • 1 pote de cream cheese (150 g)
  • 1 pote de requeijão
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho.
  • Junte o espinafre e refogue até murchar.
  • Deixe esfriar.
  • Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido,
  • Salpique o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Cheesecake Light de Abacaxi

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Ingredientes:

 

Recheio

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 lata de abacaxi Tordilho (picado e cozido)
  • Meia xícara de chá de leite desnatado
  • 1 xícara de chá de suco de abacaxi (concentrado)
  • 2 xícaras de chá de ricota
  • 2 colheres de sopa de açúcar cristal
  • Meia xícara de chá de morangos amassados
  • 1 colher de sopa de mel

Massa

  • Meia xícara de chá de light
  • Meio pacote de biscoitos cream cracker esmigalhados

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Em uma tigela, misture a margarina light e os biscoitos.
  • Amasse até obter uma massa homogênea.
  • Forre o fundo de uma fôrma desmontável (20 cm de diâmetro) com a massa, pressionando com as costas de uma colher.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

  • Em uma panela pequena, misture a gelatina e o leite.
  • Deixe descansar por cerca de 5 minutos e leve ao fogo baixo, mexendo até a gelatina dissolver.
  • Deixe esfriar.
  • Bata no liqüidificador metade da lata de abacaxi e o suco.
  • Adicione a ricota, a gelatina reservada, o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea.
  • Despeje sobre a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  • Em uma tigela, misture o morango e o mel.
  • Coloque sobre a torta e decore com o restante da lata de abacaxi. Sirva em seguida.

Dicas:

  • Não deixe a gelatina ferver, para não perder a função de dar firmeza ao creme.

Fonte: http://www.tordilho.com.br