Ingredientes:

• ½ kg de folhas de parreira tenras
• ½ kg de músculo cozido e cortado em fatias
• 2 ou 3 tomates cortados em rodelas
• Suco de 1 limão grande
• Pimenta síria
• Sal

Recheio:

• ½ kg de alcatra moída
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 2 ou 3 colheres (sopa) de caldo de músculo
• Pimenta síria
• Sal

Modo de Preparar:

• Se as folhas de parreira forem muito grandes, corte-as ao meio, ao longo da nervura principal.
• Conserve as folhas pequenas inteiras.
• Corte os cabinhos, lave as folhas e escalde.
• Para o recheio, misture a carne, o arroz e a manteiga temperando com o sal e a pimenta síria.
• Acrescente o caldo de músculo aos poucos e misture tudo muito bem.
• Então estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo.
• Espalhe o recheio, dobre as beiradas e enrole dando duas voltas.
• Em seguida, cubra o fundo de uma panela com algumas folhas abertas.
• Cubra-as com as rodelas de tomate, com as fatias de músculo e, por fim, com os charutos colocados em camadas. Entre uma camada e outra, salpique sal e pimenta síria.
• Despeje o caldo do músculo.
• Junte a manteiga e tampe para cozinhar durante uma hora e meia.
• Adicione então, o suco de limão.
• Faça cozinhar por mais uma hora.
• Sirva acompanhado de coalhada fresca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br