Arquivo da tag: Cenoura

Salada da Vó Maria

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Ingredientes:

  • 350 g de vagem
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cenoura grande
  • Azeite de oliva (virgem ou extravirgem)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque água para ferver (uma quantidade que cubra as vagens),
  • Depois de a água estar fervendo coloque a vagem e deixe cozinhar.
  • Separado cozinhe também na água já fervente a cenoura.
  • Pique em pedaços médios ou grandes a vagem e a cenoura.
  • Coloque em um refratário e junto coloque os ovos cozidos picados (pequenos), reguem com bastante azeite de oliva.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa Purê de Ervilha

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Sopa Purê de ErvilhaIngredientes:

  • 60 g de bacon
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de cebola pera
  • 100 g de cenoura
  • 50 g de salsão
  • 1 dente de alho
  • 500 g de ervilhas hidratadas
  • 1,5 l de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o bacon cortado em cubos pequenos no azeite, retirar e reservar.
  • Descartar o excesso de gordura, adicionar a cebola, a cenoura, o salsão e o alho cortados em cubinhos e refogar.
  • Adicionar as ervilhas e envolver na gordura.
  • Acrescentar a água e levar à fervura.
  • Cozinhar em fogo brando até os legumes estarem macios.
  • Separar o líquido dos sólidos e fazer um purê dos sólidos, batendo no liquidificador, adicionando o líquido aos poucos até obter uma consistência cremosa.
  • Ajustar os temperos.
  • Servir decorando com o bacon reservado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Hambúrguer de Quinua

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Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de quinua em grão crua
  • 2 xícaras [chá] de caldo de legumes
  • 1 abobrinha média
  • 1 cenoura média
  • 1-2 ovos
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de farelo de aveia
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo integral
  • 2 colheres [sopa] de cebola, alho e salsa desidratados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque a quinua crua para cozinhar com o caldo de legumes natural (tem que ficar papa).
  • Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe em torno de 15 minutos até os grãos ficarem macios. Reserve.
  • Rale a cenoura e abobrinha e leve para cozinhar no vapor até ficar ao dente. Reserve.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola e alho. Reserve.
  • Junte a quinua cozida com a cenoura e abobrinha e o refogado de cebola e alho.
  • Misture todos os outros temperos, o farelo de aveia e o creme de cebola ou farinha de trigo.
  • Misture bem.
  • Acrescente o ovo batido, um de cada vez, até obter a consistência do hambúrguer (às vezes não precisa dos dois).
  • Grelhe o hambúrguer em frigideira antiaderente apenas pincelada com azeite.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Sopa de Músculo com Legumes 02

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Sopa de Músculo com Legumes 02Ingredientes:

  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 300 g de músculo bovino
  • 100 g de cebola
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
  • 1 folha de louro seco
  • 200 g de batata
  • 200 g de mandioquinha
  • 200 g de cenoura

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, colocar o azeite e dourar bem o músculo cortado em cubos grandes.
  • Adicionar a cebola cortada em cubos médios e cozinhar um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta, cobrir com água, acrescentar a folha de louro e cozinhar até que a carne esteja quase macia.
  • Juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha e a cenoura em rodelas de 1 cm e cozinhar até que estejam muito macias.
  • Corrigir os temperos.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br