Ingredientes:

• 20 ml de azeite extravirgem
• 50 g de bacon
• 200 g de cebola-pera
• 100 g de cenoura
• 50 g de salsão
• 900 g de tomate-débora
• 200 ml de água
• 100 ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, colocar o azeite e refogar o bacon cortado em cubos pequenos até que esteja ligeiramente dourado. Reservar.
• Na mesma panela, descartar o excesso de gordura e refogar a cebola, a cenoura e o salsão cortados em cubos pequenos.
• Adicionar os tomates cortados em cubos médios, cobrir com a água e cozinhar por cerca de 30 minutos.
• Separar os sólidos dos líquidos.
• Colocar os sólidos em um processador para triturar e ajustar a consistência com o líquido do cozimento aos poucos, até obter a consistência cremosa.
• Peneirar.
• Voltar à panela e acrescentar o creme de leite e cozinhar por mais 5 minutos.
• Temperar com sal e pimenta.
• Decorar com o bacon reservado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br