Arquivo da tag: Cenoura

Bacalhau à Cozinha Velha

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes
  • 4 cenouras
  • 2 postas de 450 g cada de bacalhau grosso
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 100 g de banha
  • 2 papos secos
  • Sal q.b.

Molho:

  • 1 l de leite
  • 4 colheres [sopa] de margarina ou manteiga
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 4 gemas de ovos

Modo de Preparar:

  • Passam-se as cebolas, as cenouras e o bacalhau, previamente demolhado, pela máquina de picados, tudo em cru e separadamente.
  • Levam-se as gorduras ao lume a derreter com a cebola e a cenoura, juntar o bacalhau e o pão (com côdea) amolecido em leite.
  • Deixa-se cozer.
  • Prova-se de sal.
  • À parte faz-se o molho com leite, manteiga ou margarina e a farinha.
  • Deita-se a mistura assim obtida num pirex e rega-se com a segunda metade do molho.
  • Polvilha-se com pão ralado, cobre-se com pedacinhos de manteiga e leva-se a dourar em forno quente.
  • Serve-se quente.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Ensopado Prático de Músculo

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Ensopado Prático de MúsculoIngredientes:

  • 1 kg de músculo cortado em cubos de 2 cm
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola inteira descascada com 4 cravos-da-índia espetados
  • 1 amarrado de cheiro-verde e louro
  • 3 cenouras raspadas e cortadas em tiras grossas de 3 cm
  • 150 g de cogumelos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, a pimenta-do-reino e o alho.
  • Em uma panela refogue a carne em 2 colheres (sopa) de manteiga, em fogo médio, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
  • Acrescente a água, a cenoura, a cebola, o cheiro-verde e o louro, tampe a panela e cozinhe até que a carne fique macia.
  • Retire o amarrado de cheiro-verde e a cebola e reserve.
  • Em outra panela derreta o restante da manteiga, junte os cogumelos, o sal e o limão e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente a farinha de trigo, mexa bem.
  • Quando ferver retire do fogo e junte as gemas misturadas ao creme de leite.
  • Despeje sobre a carne e sirva em seguir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Cordeiro

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Ensopado de CordeiroIngredientes:

  • 1 kg de carne de cordeiro (paleta ou pernil)
  • 250 ml de vinho branco seco (de boa qualidade)
  • 5 dentes de alho descascados
  • 100 g de cebola cortada em cubinhos pequenos
  • 50 g de cenoura cortada em cubinhos
  • 50 g de alho-poró cortado em cubinhos
  • 50 g de salsão cortados em cubinhos
  • 150 g de molho de tomate
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro fresco
  • 25 g de manteiga sem sal
  • 25 g de farinha de trigo
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-branca moída na hora a gosto
  • Cebolete finamente cortada a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne de cordeiro em cubos de 3 cm.
  • Tempere com sal refinado e pimenta-branca moída na hora, a gosto.
  • Em uma frigideira preaquecida com manteiga, doure a carne de cordeiro e reserve.
  • Aqueça uma panela com manteiga e nela junte o alho, a cebola, o alho-poró, a cenoura, o salsão e o molho de tomates.
  • Refogue até que os legumes estejam macios, adicione o vinho branco, o louro, o alecrim e o tomilho, junte a carne cubra com água e confira o tempero com sal refinado e pimenta-branca moída na hora, cozinhe por 45 minutos em fogo brando.
  • Retire a carne da panela e coe o molho utilizando uma peneira, junte a carne ao molho, salpicar o cebolete e sirva com legumes.

Fonte: Le Vin Bistrô  – SP – http://receitas.ig.com.br

Sopa Caseira de Frango

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Sopa Caseira de FrangoIngredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 4 cenouras cortadas pela metade
  • 4 talos de aipo cortados pela metade
  • 1 cebola grande cortada na metade
  • Água suficiente para cobrir os legumes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque o frango, a cenoura e o aipo.
  • Cubra com água e leve ao fogo com a panela destampada até que a pele e a carne do frango comecem a se soltar.
  • Remova tudo da panela e coe o caldo.
  • Retire a carne do frango, pique a cenoura, a cebola e o aipo.
  • Retorne todos os ingredientes ao caldo coado, mexa, tempere com sal e pimenta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Repolho 04

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Sopa de Repolho 04Ingredientes:

  • 1 repolho picado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 latas (180 g cada) de tomate sem pele picado
  • 2 pimentões picados
  • 4 ramos de salsão picados
  • 2 pacotes de sopa de cebola em pó
  • Cheiro-verde a gosto
  • 6 cenouras picadas
  • 1 ½ xícara (chá) (250 g) de ervilha-torta

Modo de Preparar:

  • Coloque todas as hortaliças em uma panela grande e cubra com água.
  • Deixe ferver e, então, adicione a sopa de cebola.
  • Cozinhe por 10 minutos e depois reduza o fogo, até que todas as hortaliças fiquem macias.
  • Acrescente o cheiro-verde.
  • Sirva quente.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br