Ingredientes:

• 4 batatas grandes picadas
• 4 cenouras grandes picadas
• 3 chuchus grandes picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates médios picados
• 1 pimentão grande picado
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 4 ovos separados
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 l de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela com água e sal, cozinhe a batata, a cenoura e o chuchu. Reserve.
• Aqueça a manteiga ou margarina numa panela média e refogue a cebola em fogo baixo.
• Acrescente o tomate, o pimentão e o cheiro-verde.
• Deixe apurar e junte as gemas e o amido de milho, diluídas no leite, e o sal, mexendo sem parar.
• Assim que o creme ganhar consistência, acrescente os legumes cozidos.
• Em seguida, adicione o queijo parmesão, mexendo bem, para que se incorpore ao creme.
• À parte, bata as claras em neve e reserve.
• Despeje o creme num refratário untado, colocando por cima as claras em neve.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)