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Legumes com Creme de Leite

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Ingredientes:

Cenoura:

  • 400 g de batatas
  • 600 g de cenouras
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Alcachofra:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 50 g de bacon (em um pedaço)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 8 fundos de alcachofra
  • 1 bouquet garni
  • 200 ml de caldo de frango

Modo de Preparar:

Cenoura:

  • Descasque as batatas e as cenouras.
  • Corte as batatas em cubos e as cenouras em rodelas.
  • Ponha tudo em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar durante 30 minutos.
  • Escorra.
  • Passe os legumes no processador. Reserve.
  • Ferva o leite com o creme de leite e a manteiga.
  • Derrame essa mistura fervente sobre os legumes processados.
  • Misture bem.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva.

Alcachofra:

  • Em uma panela coloque a manteiga, a cebola picada e o bacon e refogue até a cebola ficar murcha e transparente.
  • Junte o alho, misture e deixe-o dourar um pouco.
  • Acrescente o vinagre e o vinho branco e deixe cozinhar até o líquido reduzir um pouco.
  • Então, coloque as alcachofras, o bouquet garni e cubra com o caldo de frango.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo em panela tampada por cerca de 20 minutos.
  • Apague o fogo e retire o bacon e o buquê de ervas.
  • Descarte-os.
  • Bata as alcachofras cozidas no processador.
  • Ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta, e está pronto para servir.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Paella de Legumes e Frango

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
  • 200 g de cenoura sem casca
  • 200 g de vagem
  • ½ colher (sopa) de páprica doce
  • 4 tomates picados
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de açafrão-da-terra
  • 2 xícaras (chá) de arroz sem lavar
  • 1 xícara (chá) de pimentão em cubos (use o verde, o vermelho e o amarelo)

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o sal em uma frigideira funda e aqueça um pouco.
  • Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
  • Corte a cenoura e a vagem em pedaços de 5 cm.
  • Acrescente à panela.
  • Refogue por mais cinco minutos.
  • Adicione a páprica, o tomate e metade da água.
  • Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
  • Ponha o açafrão e prove o sal.
  • Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
  • Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
  • Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais um pouco de água.
  • Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau com Legumes e Presunto de Parma

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Ingredientes:

  • 2 cenouras sem casca cortadas em tiras finas
  • 2 alhos-porós à Juliana
  • 4 colheres de (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 200 g de presunto de Parma
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno em temperatura média.
  • Cortar 4 quadrados de papel-alumínio de tamanho suficiente para embrulhar as postas.
  • Dourar a cenoura e o alho-poró numa frigideira em uma colher (sopa) de azeite.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • À parte, colocar o alho no interior das postas.
  • Distribuir os legumes refogados no centro do papel-alumínio.
  • Por cima, colocar as postas.
  • Polvilhar com a páprica e as ervas.
  • Cobrir com o presunto e regar com o azeite restante e o vinho.
  • Fechar bem o papel-alumínio e assar no forno por 30 minutos.
  • Retirar do forno, desembrulhar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com