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Pernil de Porco ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de 2 kg
  • 1 cebola grande
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de salsa
  • Sal (pode usar tempero pronto) a gosto
  • 1 ½ cálice de um bom vinho tinto
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Na noite anterior, bata no liquidificador: a cebola, os molhos de cebolinha e salsa, sal a gosto, o vinho e um pouco de água.
  • Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil.
  • Lave bem uma sacola plástica e encha de água para verificar se não tem furos.
  • Coloque a carne dentro da sacola, junte o tempero batido no liquidificador e as folhas de louro, amarre a boca da sacola procurando não deixar ar.
  • Deixe na geladeira até o outro dia na hora do churrasco.
  • Retire da sacola, acenda a churrasqueira e coloque o pernil para assar na parte superior, para que cozinhe demoradamente.
  • De vez em quando, regue com o tempero.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Bruschetta Gratinada com Cogumelo

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Ingredientes:

  • 1 pão pequeno caseiro
  • 3 dentes de alho (1 inteiro e 2 picados)
  • 500 g de cogumelos frescos
  • 3 cebolinhas picadas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 400 ml de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em fatias de 1 cm de espessura e depois ao meio.
  • Coloque em uma forma.
  • Regue as fatias com azeite de oliva.
  • Leve ao forno médio até ficarem levemente tostadas.
  • Esfregue o dente de alho nas fatias de pão torradas.
  • Limpe os cogumelos e corte em tiras finas.
  • Coloque 3 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira e leve ao fogo médio.
  • Coloque os alhos picados.
  • Adicione as cebolas e uma pitada de sal.
  • Refogue até as cebolas ficarem transparentes.
  • Acrescente os cogumelos e frite rapidamente.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Retire deixando o caldo.
  • Dissolva o amido de milho na água e junte ao caldo.
  • Acrescente o creme de leite, misturando continuamente.
  • Cozinhe sem deixar de misturar, até formar um molho espesso.
  • Tempere com o sal e a pimenta e retire.
  • Coloque o refogado de cebola e o cogumelo sobre as fatias torradas.
  • Cubra com o molho.
  • Salpique o queijo parmesão ralado e a salsinha.
  • Leve ao fogo alto durante alguns minutos para gratinar.
  • Retire e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Enrolado de Sardinha

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enrolado-de-sardinhaIngredientes:

  • 4 sardinhas abertas e limpas
  • Suco de 4 limões
  • 1 cenoura média cortada em palitos
  • 2 talos de salsão cortados em palitos
  • 3 cebolinhas verdes cortadas em palitos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de sumo de gengibre ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, distribua as sardinhas e cubra-as totalmente com o suco de limão.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo três horas.
  • Em uma panela, coloque água, leve ao fogo e, quando estiver fervendo, ponha a cenoura; o salsão, a cebolinha e afervente por dois minutos.
  • Escorra e passe os legumes ainda quentes em água gelada para parar o cozimento.
  • Escorra a água e tempere com o azeite, sal e gengibre.
  • Retire as sardinhas do limão.
  • Recheie-as com os palitos de legumes, enrole e prenda com um palito.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Salada de Abóbora

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Ingredientes:

  • ½ abóbora-moranga pequena sem casca em cubos médios
  • ½ maço pequeno de cebolinha verde picada finamente
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • Folhas de 1 maço médio de rúcula
  • 1 cebola média em rodelas finas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde. Reserve.
  • Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar.
  • Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola.
  • Regue com o molho de limão preparado e polvilhe com a cebolinha verde restante.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br