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Chester ao Champagne e Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester média de 3,5 kg  
  • 1 pacote Chicken á L’Orange

Molho para frango com laranja:   

  • 1 ½ xícaras (chá) de água   
  • 1 xícara (chá) de açúcar   
  • 2 xícaras (chá) de champagne   
  • 1 colher (sopa) de manteiga   
  • 600 g de cebolinhas em conserva   
  • Salsa crespa para decorar

Modo de Preparar:

  • Colocar o Chester em um refratário,
  • Besunte-o com a manteiga e regar com a mistura de champagne e o tempero a base de laranja.
  • Cobrir com papel alumínio e levar para assar em forno médio (200°C) por 01 hora e 40 minutos, retirar o papel alumínio e deixar por mais 30 minutos aproximadamente para dourar.
  • À parte, em uma panela colocar o açúcar e derreta-o (sem deixá-lo queimar), juntar a água e deixar engrossar um pouco até formar um caramelo, acrescentar as cebolinhas escorridas e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente, reservar.
  • Em uma travessa colocar o Chester e espalhar as cebolinhas carameladas ao redor e decorar com a salsa crespa

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Merluza Afrodisíaca

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Ingredientes:

  • 800 g de peixe merluza ou outro de sua preferência
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 2 laranjas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1/2 xícara de maionese caseira
  • 100 g de ricota
  • 4 cebolinhas em conserva
  • 1 colher (sopa) bem cheia de alcaparras
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) rasa de coentro fresco picado
  • 2 ovos cozidos em ponto duro
  • 2 maços de agrião bonitos e bem lavados

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de peixe, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Coloque-os numa assadeira revestida com papel alumínio, deixando a face mais brilhante em contato com o peixe.
  • Descasque as laranjas e retire os gomos.
  • Coloque os gomos sobre os filés de peixe.
  • Se restar polpa das laranjas nas cascas, esprema sobre os filés, leve ao forno médio por uns 20 minutos.
  • Retire do forno, guarde o caldo que se formou na assadeira e deixe os filés de peixe esfriar. Reserve.
  • Junte a maionese, a ricota esmigalhada, o suco do limão, as cebolinhas em conserva, as alcaparras e o caldo do peixe e bata no liquidificador até formar um molho homogêneo.
  • Distribua sobre cada prato a porção de filé de merluza fria, derrame por cima o molho, enfeite com dois gomos de ovos e uma porção de salada de agrião temperada com azeite de oliva, sal e pimenta do reino.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br