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Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico e Amêndoas

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Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico e AmêndoasIngredientes:

  • 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 3 cebolas em fatias
  • ¾ de xícara (chá) de azeite
  • 1 ½ xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
  • ½ xícara (chá) de amêndoas em lascas
  • Sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha a cebola em uma frigideira, regue com 2 colheres [sopa] de azeite e leve ao fogo baixo.
  • Mexa de vez de vez em quando e deixe a cebola dourar até ficar da cor de caramelo claro.
  • Aqueça ¼ de xícara (chá) do azeite em uma frigideira grande e frite rapidamente o bacalhau aos poucos para não juntar água. Reserve.
  • Misture o bacalhau com o grão-de-bico, a amêndoa e a cebola e regue com o azeite restante.
  • Corrija o sal, polvilhe com salsinha e sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Gratinado de Carne-Seca

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Gratinado de Carne-SecaIngredientes:

  • 500 g de carne-seca dessalgada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 kg de mandioca cozida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
  • Deixe esfriar.
  • Despreze toda a gordura e desfie a carne.
  • Aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios.
  • Acrescente o colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Polvilhe o coentro e a cebolinha. Reserve.
  • Amasse a mandioca ainda quente e misture com o leite.
  • Bata com uma colher até obter um purê.
  • Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos.
  • Em um refratário untado, espalhe metade do purê.
  • Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante.
  • Salpique com o queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Bacalhoada com Legumes e Purê de Mandioquinha

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Bacalhoada com Legumes e Purê de MandioquinhaIngredientes:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 4 ovos cozidos cortados em rodelas
  • Salsa picada a gosto
  • 1,5 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado,
  • Sal, se necessário, e pimenta a gosto,
  • 1 xícara (chá) de azeite

Purê de mandioquinha:

  • 1,5 kg de mandioquinha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira, intercale camadas de cebola, pimentões, tomate, azeitonas, ovos, salsa e bacalhau.
  • Tempere com sal e pimenta e, por último, regue com o azeite.
  • Repita as camadas até os ingredientes terminarem.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 200°C, por cerca de uma hora.

Purê de mandioquinha:

  • Descasque e cozinhe o legume em água e sal até ficar macio.
  • Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
  • Misture o creme de leite e mexa até formar o purê.
  • Se precisar, acrescente sal.
  • Numa travessa funda, coloque o purê e, por cima, a bacalhoada, com cuidado para não desmanchar as camadas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br  (foto: Codo Meletti)

Torta de Cenoura Simples

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Ingredientes:

  • ½ kg de cenoura ralada
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne esfarelado
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 colher de cheiro-verde picado
  • 1 colher de queijo ralado
  • 4 ovos
  • 1 pitada de pimenta

Modo de Preparar:

  • Coloque a cenoura ralada em uma tigela e reserve.
  • Refogue a cebola no óleo.
  • Junte o tablete de carne esfarelado e acrescente cheiro-verde e a pimenta.
  • Despeje sobre a cenoura e misture bem.
  • Coloque em um pirex untado com farinha de rosca e polvilhe o queijo ralado.
  • Em seguida, bata os ovos com uma pitada de sal e despeje sobre a cenoura.
  • Leve ao forno já quente até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ensopado de Cação

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro-verde
  • Cebola
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 pitada de cominho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com alho, sal, pimenta e vinagre.
  • Pique o cheiro-verde, a cebola, leve à panela e refogue até murchar.
  • Em seguida acrescente o peixe, deixe até que desmanche, mexendo de vez em quando.
  • Quando estiver grudando na panela jogue o leite de coco e a água.
  • Deixe cozinhar alguns minutos e pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br