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Cozido de Peixe com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 4 batatas médias descascadas cortadas em cubos
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 colher [sopa] de molho inglês
  •  3 xícaras [chá] de purê de tomate
  • 1 xícara [chá] de água
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de margarina ou manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque as batatas, a cebola, o sal e a pimenta, o molho inglês e o purê de tomate.
  • Junte a água e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até as batatas ficarem bem macias.
  • Corte os filés de peixe em pequenos pedaços e coloque no molho e deixe cozinhar até o peixe ficar macio.
  • Caso o molho fique seco adicione um pouco de água.
  • Coloque em uma travessa, regue com o suco de limão e, por cima coloque a margarina derretida.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.e-receitas.net

Arroz com Traíra à Vapor

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Ingredientes:

  • 2 a 3 copos de arroz
  • 2 ou 3 traíras pequenas inteiras (sem cabeça, rabo e barbatanas)
  • ¼ de cebola em pedacinhos bem pequenos e finos
  • 1 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 3 colheres de (sopa) de óleo
  • 2 a 3 copos de água
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça nos peixes, ao longo de todo o filé, vários cortes em diagonal, próximos um do outro nos dois lados (esses cortes têm como objetivo quebrar as espinhas).
  • Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe de molho no vinho branco e por 20 minutos.
  • Em fogo brando, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
  • Acrescente o arroz e deixe fritar por 1 minuto, sempre mexendo com a colher.
  • Complete com água, até que fique 2 dedos acima do arroz.
  • Coloque 1 ½ colheres de sal, mexa e tampe, deixando uma pequena fresta para não derramar.
  • Aumente o fogo.
  • Quando o arroz estiver quase seco, coloque os peixes em cima do arroz, abafe a panela e desligue o fogo.
  • Aguarde de 5 a 7 minutos e está pronto para servir.

Nota: Traíra é um peixe de água doce, encontrado na região sul do Brasil.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango com Alecrim e Limão-Siciliano

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Ingredientes:

  • 1 frango de leite
  • 6 limões-sicilianos
  • Alecrim a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Deixe marinar esse frango com todos os ingredientes na geladeira durante dois dias.
  • Depois coloque no forno com papel-alumínio e deixe assar por 1 hora.
  • Depois tire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
  • Regue o molho que sobrar na assadeira e sirva.

Fonte: http://maisequilibrio.terra.com.br

Frango Assado Recheado com Farofa Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro (2 kg)
  • 1 envelope de caldo de galinha em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Fatias de abacaxi em calda para decorar

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • ¼ de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
  • ¼ de xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 xícara (chá) de abacaxi em calda em cubos (reserve 1 xícara (chá) da calda)
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho

Modo de Preparar:

  • Prepare a farofa derretendo a manteiga em uma panela, em fogo médio.
  • Acrescente a cebola, a cenoura e refogue por 2 minutos.
  • Junte a uva-passa, a azeitona, o abacaxi, sal e pimenta.
  • Polvilhe com a farinha, mexendo.
  • Tire do fogo e misture a salsa.
  • Recheie o frango com a farofa e prenda com palitos ou costure com barbante.
  • Dissolva o caldo de galinha na manteiga e tempere todo o frango.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
  • Asse por mais 20 minutos em temperatura média, regando com o vinho misturado com a calda do abacaxi reservada.
  • Transfira para uma travessa, regue com o molho e sirva decorado com fatias de abacaxi em calda.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salmão com Alcaparras e Vinho Branco

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Salmão com Alcaparras e Vinho BrancoIngredientes:

  • ½ kg de filés de salmão
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola pequena
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • 1 limão [suco]
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura e a cebola em rodelas finas.
  • Coloque os filés de salmão em um pirex, tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Distribua sobre o peixe as rodelas de cenoura, a cebola, as alcaparras e o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para cozinhar por 40 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais alguns minutos para dourar.
  • Polvilhe a salsinha.
  • Sirva com batatas, legumes de sua preferência.

Fonte: http://www.e-receitas.net