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Almôndega de Bacalhau com Risone

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Almôndega de Bacalhau com RisoneIngredientes:

Almôndegas:

  • 800 g de bacalhau dessalgado e fervido
  • 250 g de batatas cozidas
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de cheiro-verde
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Risone:

  • 500 g de risone
  • 3 tomates
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • 5 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • ¼ de xícara de salsinha
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Desfie o bacalhau até transformar em uma pasta.
  • Coloque em uma vasilha e misture com os outros ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Faça bolinhas, passe-as na farinha de trigo e frite em óleo quente.

Risone:

  • Cozinhe a massa até que fique al dente.
  • Enquanto isso retire a pele dos tomates, corte-os em cubinhos e refogue com os outros ingredientes.
  • Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
  • Misture o molho à massa.
  • Coloque as almôndegas no centro do prato e o Risone ao redor.
  • Regue com azeite e sirva.

Risone: macarrão em formato de grãos de arroz.

Fonte: http://bemfeitinho.net (foto: Divulgação)

Creme de Batata-Doce

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata-doce
  • 1 cebola
  • 1 linguiça
  • 1 pote de alho-poró picado
  • Azeite e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite, em seguida coloque a linguiça e deixe refogar mais um pouco.
  • Então ponha a batata-doce descascada com água para cozinhar nesse refogado.
  • Depois bater no liquidificador as batatas com a água do cozimento e volte o creme formado à panela colocando o alho-poró picado, deixe ferver e sirva com croutons.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Guisado com Salsão

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Guisado com SalsãoIngredientes do Guisado com Salsão:

  • 500 g de coxão duro em cubos médios
  • 4 talos de salsão em pedaços médios
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • ½ cebola picada fininha
  • 2 colheres (sobremesa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 ½ colheres (sopa) de hortelã
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída fina
  • 4 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar o Guisado com Salsão:

  • Em uma panela grande, doure a cebola em 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto.
  • Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem.
  • Quando todos os cubos de carne estiverem completamente dourados de todos os lados, acrescente a cúrcuma, sal, pimenta, suco de limão e 2 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir os cubos de carne.
  • Deixe ferver em fogo médio.
  • Adicione o extrato de tomate e abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, abrindo a panela e mexendo de vez em quando.
  • Adicione mais água, para que se tenha liquido pelo menos pela metade dos cubos de carne. Deixe ferver lentamente em fogo baixo por 40 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de salsão até que fiquem levemente dourados.
  • Retire o salsão com uma escumadeira e adicione imediatamente ao guisado.
  • Na mesma frigideira em que fritou o salsão, adicione a salsinha e a hortelã, fritando-as em fogo médio.
  • Mexa constantemente até as ervas estarem quase queimadas.
  • Adicione-as ao guisado.
  • Adicione mais 2 xícaras de água e aumente o fogo.
  • A água deve quase, mas não totalmente, cobrir os cubos de carne.
  • Adicione mais limão, sal ou pimenta caso necessário.
  • Cozinhe mais 30 minutos e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cybercook)

Omelete de Abobrinha Light com Atum

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas (cortadas em fatias);
  • 6 ovos;
  • 1 cebola média;
  • 1 tomate (sem semente, pele, e cortado em cubos);
  • ½ pimentão cortadinho;
  • 1 lata de atum ralado light (natural, em água);
  • 1 colher (de sopa) de óleo de coco;
  • Pimenta-síria a gosto;
  • Orégano a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Com os ingredientes preparados e higienizados.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco.
  • Faça um refogado com a cebola.
  • Adicione a abobrinha, o tomate, o pimentão, e o tempero escolhido.
  • Identificando coloração dourada, acrescente os ovos batidos e o atum.
  • Sirva quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br