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Curry de Frango à Moda de Goa

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Ingredientes do Curry de Frango à Moda de Goa:

  • 8 pedaços médios de frango (800 g)
  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 2 folhas de louro
  • 4 cardamomos verdes amassados
  • 2 pimentas-verdes cortadas ao meio
  • 1 colher [sopa] de pasta ou polpa de tamarindo
  • 2 colheres [chá] de cada de vinagre e açúcar
  • 2 xícaras [chá] de água
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Sal a gosto

Marinado Vindaloo:

  • 1 colher [chá] de sementes de cominho e sementes de coentro
  • ½ colher [chá] de sementes de mostarda, pimenta-do-reino em pó e cúrcuma em pó
  • 2 pimentas-vermelhas inteiras
  • 2 cravos
  • ½ canela em pau em pedaços
  • 2 colheres [chá] de gengibre e alho em pasta

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Feijão-Branco à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-branco
  • 1 cebola
  • 500 g de toucinho entremeado
  • Sal q.b.
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

  • Põem-se os feijões de molho na véspera e depois cozem-se deitando-os na água fria juntamente com a cebola partida às rodelas e sal.
  • Quando faltar uma meia hora para acabar de cozer, deita-se na panela o toucinho para cozer juntamente.
  • Estando os feijões cozidos, escorrem-se da água da cozedura e misturar o toucinho partido às tiras.
  • Liga-se, então, com um molho de tomate.
  • Guarnecem-se com 6 ovos escalfados.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Quibe de Quinua Light com Limão

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de quinua em grãos crua;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • Sumo de 1 limão;
  • 400 g de patinho moído;
  • ½ cebola média;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-síria a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola e a hortelã ao processador até formar uma pasta.
  • Em uma panela grande leve a quinua para cozinhar com a água e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Se for necessário adicione um pouco mais de água, quando estiver macia e a água tiver secado, desligue.
  • Em uma tigela grande adicione a quinua, a pasta de hortelã, o gergelim e a carne crua moída e misture tudo.
  • Acrescente o sumo do limão e misture novamente.
  • Depois tempere a gosto, disponha essa massa em uma assadeira, faça cortes do tamanho da preferência e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou até estar assado.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com uma salada de tabule.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Frango à Angolana 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1 colher [sopa] de gordura
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de tomatada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de margarina
  • Louro a gosto
  • Pimenta
  • 1 colher [chá] de colorau
  • Uma pitada de sal grosso
  • 1 frango partido em pedaços

Modo de Preparar:

  • Isto vai tudo num tacho tapado ao lume cerca de 1/2 hora mexendo de vez em quando para não pegar, (isto fica com pouco molho).
  • Sirva com batata frita aos cubos.

Fonte: Liliana Sousa – http://acores.sapo.pt – Portugal

Picadinho à Americano

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 cebolas picadas
  • 500 g de alcatra, coxão mole ou patinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • ½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e doure a cebola.
  • Frite a carne picadinha, mantendo a chama alta para não juntar suco, tempere-a com sal e pimenta.
  • Quando a carne estiver frita, junte o suco e as raspas de laranja.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia.
  • Junte mais água, se necessário, para que sobre um pouco de molho.
  • Por último, misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com