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Polvo à Vinagrete 02

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Ingredientes:

  • 300 g de polvo
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de vinagrete de vinho branco
  • 1 pitada de coentro e salsinha (picados) a gosto
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola-roxa pequena
  • 1 tomate, sem semente, em cubinhos
  • ½ pimentão verde picadinho
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Comece cozinhando o polvo numa panela com água e todos os ingredientes do caldo (cebola, vinagrete de vinho branco, coentro, salsinha, sal e pimenta-do-reino), em fogo alto, por cerca de 20 a 30 minutos.
  • Retire o polvo e deixe esfriar.
  • Ferva um pouco mais o caldo, verifique o tempero e corrija com sal e pimenta.
  • Corte o polvo em pedaços de 2,5 cm.
  • Misture com a cebola-roxa, o tomate e o pimentão.
  • Numa tigela, coloque o vinagre, o suco de limão e o sal.
  • Vá acrescentando o azeite em fio, batendo com um garfo para emulsionar.
  • Regue o polvo com o vinagrete e sirva com torradinhas de pão francês.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Alcatra Assada com Geleia de Damasco

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Alcatra Assada com Geleia de DamascoIngredientes:

  • 1,5 kg de coração de alcatra
  • 4 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 2 colheres (sopa) de mix de pimentas moídas grosseiramente
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de castanhas-de-caju picadas
  • 500 g de tomate-cereja
  • 4 cebolas-roxas médias cortadas em quatro
  • 4 mandioquinhas cozidas cortadas em pedaços grandes
  • Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture a geleia, a pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite, a castanha-de-caju e besunte a carne.
  • Coloque-a em uma assadeira, levemente untada com óleo, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C até ficar macia.
  • Retire o papel-alumínio e, ao redor coloque os tomates, a cebola e a mandioquinha.
  • Regue com o restante do azeite e o caldo que se formou na assadeira, volte para o forno e deixe dourar.
  • Sirva com o molho que se formou na assadeira e decore com os ramos de tomilho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sobrecoxa de Frango Recheada com Queijo

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Sobrecoxa de Frango Recheada com QueijoIngredientes:

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola-roxa pequena cortada em tiras
  • 100 g de linguiça de frango cozida e picada
  • ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo provolone picado
  • ½ colher (chá) de orégano

Frango:

  • 700 g de sobrecoxa de frango desossada
  • ½ colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena e frite a cebola e a linguiça até dourar levemente.
  • Junte a farinha de milho e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 minuto.
  • Retire do fogo e misture o provolone, o orégano e reserve.

Frango:

  • Em uma tigela, coloque as sobrecoxas e tempere com o orégano.
  • Distribua o recheio reservado entre as sobrecoxas temperadas.
  • Prenda com os palitos e o barbante.
  • Aqueça o azeite em uma panela de pressão e frite as sobrecoxas, em fogo médio, por 5 minutos ou até ficarem levemente douradas.
  • Acrescente o extrato de tomate.
  • Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao refogado.
  • Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
  • Se necessário, cozinhe mais um pouco.
  • Retire o frango, reserve em local aquecido e coe o caldo do cozimento.
  • Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho no caldo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente.
  • Coloque sobre as sobrecoxas reservadas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br       

Peixe-Espada Frito com Salada Mexicana

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Peixe-Espada Frito com Salada MexicanaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 dente de alho, amassado
  • ½ colher (chá) de coentro em pó
  • 4 postas de peixe-espada, cerca de 450 g do total
  • 2 abacates pequenos
  • 6 tomates maduros picados
  • 1 cebola-roxa bem picada
  • 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
  • 6 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • 1 lata de feijão-vermelho, cerca de 400 g, escorrido
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 85 g de folhas para salada diversas para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture o azeite com o alho e o coentro em pó, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Pincele com essa mistura os dois lados das postas de peixe-espada.
  • Aqueça bem uma chapa ou frigideira antiaderente.
  • Frite as postas de peixe por 3 a 5 minutos de cada lado até ficarem cozidas — devem estar ligeiramente translúcidas no centro, pois o peixe-espada fica ressecado se cozinhar demais.
  • Enquanto isso prepare a salada.
  • Descasque, tire o caroço e pique os abacates, misturando o tomate, a cebola, a pimenta-malagueta, o coentro e o suco de limão.
  • Adicione o feijão-vermelho e tempere a gosto.
  • Sirva as postas de peixe-espada condimentadas com a salada e decore com folhas variadas.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes)

Trança de Mussarela de Búfala Recheada

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Ingredientes:

  • 1 trança de mussarela de búfala de 1 kg (ou bolas de mussarela de búfala)
  • 2 tomates
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 pimentões verdes pequenos
  • 1 cebola-roxa
  • 1 pepino
  • 1 cabeça de radicchio
  • 20 folhas de rúcula
  • 6 filés de sardinha anchovada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (café) orégano seco
  • ½ colher (café) de pimenta-malagueta em pó
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem as folhas de rúcula e radicchio e deixe secar sobre um pano.
  • Descasque a cebola, lave e limpe os tomates e os pimentões, descasque o pepino.
  • Corte as verduras em fatias finas e coloque-as numa vasilha junto com as folhas, reservando algumas folhas de rúcula para a decoração.
  • Pique 2 filés de sardinha e misture-os em outro recipiente com o azeite, o orégano, uma pitada de sal e a pimenta-malagueta em pó.
  • Corte a trança de mussarela ao meio no sentido de seu comprimento e cave levemente no centro da metade inferior, cortando a polpa, retirada em cubos pequenos. (se não encontrar a tranças, faça isso bola por bola de mussarela).
  • Misture os cubos às verduras e tempere com o molho de sardinha preparado, as alcaparras e as sardinhas restantes.
  • Recheie a mussarela com o composto.
  • Salpique-a com um pouco de orégano, distribua sobre ela as folhas de rúcula reservadas, regue tudo com um fio de azeite e sirva numa tábua para queijos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br