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Almôndega ao Molho 05

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Almôndega ao Molho 05Ingredientes:

Almôndega:

  • 6 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 1/2 kg de carne moída
  • 10 fatias de pão de fôrma sem casca banhadas em 1/2 xícara de leite e amassadas
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1/4 de xícara de azeite
  • 6 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de farinha de milho
  • 2 1/2 l de caldo de galinha ou de carne
  • Sal a gosto
  • 1 maço de agrião picado

Modo de Preparar:

Almôndega:

  • Misture todos os ingredientes e forme bolinhas com uma colher (sopa) da mistura tendo as mãos untadas com óleo.
  • Aos poucos frite as almôndegas no óleo quente até que fiquem douradas por fora e cozidas por dentro.
  • Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Molho:

  • Numa panela com o azeite, frite a cebola e o alho até dourarem.
  • Junte a farinha de milho e o caldo e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Tempere com sal, junte o agrião e as almôndegas e sirva quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz Doce com Canela

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Arroz Doce com CanelaIngredientes:

  • 1/2 l de água
  • 75 g de manteiga ou margarina
  • 1 pau de canela
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 l de leite quente
  • 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 6 gemas
  • Casca de limão
  • Canela em pó o quanto baste
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com a água, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão.
  • Quando a manteiga estiver derretida, despeje o arroz, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar até incorporar quase toda a água.
  • Então, acrescente o leite, deixe ferver mais um pouco e despeje o açúcar.
  • Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando.
  • Em uma tigela, bata as gemas e coloque algumas colheradas de arroz, batendo bem para as gemas não talharem.
  • Então, despeje esta mistura na panela, já com o fogo apagado.
  • Misture bem, retire o pau de canela e a casca de limão e despeje em uma travessa de servir.
  • Deixe esfriar um pouco e, finalmente, polvilhe com canela em pó.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Suflê de Geleia de Damasco

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Suflê de Geleia de DamascoIngredientes:

  • 4 claras
  • 1/2 xícara (chá) de geleia de damasco (150 g)
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (360 ml) gelado (para acompanhar)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 250°C.
  • Unte com manteiga uma fôrma de suflê de 17 cm de diâmetro. Reserve.
  • Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente três minutos).
  • Acrescente a geleia e a casca de limão e mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para a fôrma reservada.
  • Reduza a temperatura do forno para 180°C e asse o doce até dourar levemente (cerca de dez minutos).
  • Sirva imediatamente acompanhado do creme de leite.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Geleia de Morango

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Suflê de Geleia de MorangoIngredientes:

  • 4 claras grandes
  • 1/2 xícara de geleia de morango
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 250ºC.
  • Na batedeira, bata as claras por cinco minutos ou até obter picos firmes.
  • Acrescente a geleia e a casca de limão e mexa delicadamente, com uma espátula, até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma fôrma para suflê de 17 cm de diâmetro untada com manteiga.
  • Reduza a temperatura do forno para moderada (180ºC) e asse o suflê por dez minutos ou até que cresça e fique levemente dourado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Ricota com Vagem e Cebola Caramelada

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Ricota com Vagem e Cebola CarameladaIngredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 quilo de cebola roxa cortada em gomos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 600 g de vagem congelada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Casca ralada de 1 limão
  • 1 3/4 xícaras de ricota esmigalhada

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite e a manteiga e refogue a cebola.
  • Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até a cebola ficar ligeiramente caramelizada. Reserve.
  • Enquanto isso, em uma panela, refogue a vagem no azeite restante por cinco minutos ou até que fique macia.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Transfira para uma travessa, junte a cebola reservada e as raspas de casca de limão e misture bem.
  • Distribua a ricota por cima e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br