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Roll de Salmão

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Ingredientes:

  • 600 g de carpaccio de salmão defumado
  • 1 pepino picado
  • Salada verde a gosto

Molho de tamarindo:

  • 50 g de polpa de tamarindo
  • 20 ml de molho de soja
  • 40 ml de água
  • 20 g de açúcar
  • Maizena (o suficiente para engrossar)

Modo de Preparar:

  • Disponha as fatias de salmão numa folha de papel-manteiga.
  • Coloque a salada verde, o pepino e enrole, apertando o máximo possível.
  • Para o molho, misture os ingredientes do molho e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Arrume os enrolados de salmão nos pratos, deixando-os em pé.
  • Disponha os ingredientes da decoração e sirva com algumas gotas do molho de tamarindo.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Salada Carpaccio de Salmão

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Ingredientes:

  • 4 fatias finas de carpaccio de salmão
  • ½ colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ prato de mesa de escarola
  • 1 palmito
  • 1 pepino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Higienize adequadamente os vegetais e tempere o salmão com o limão.
  • Rasgue as folhas de maneira disforme, coloque por cima o pepino fatiado em tiras finas.
  • Distribua por cima o salmão de forma disforme, mas com harmonia.
  • Enfeite com o palmito cortado em rodelas e salpique a cebolinha.
  • Acerte o sal e regue com o azeite de oliva.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com