Arquivo da tag: Carneiro

Posta de Carneiro com Laranja

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Ingredientes:

  • 6 bifes magros de carneiro, com cerca de 2,5 cm de espessura;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 colheres (chá) de sal; 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco;
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja coado;
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 1 laranja grande cortada em rodelas.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
  • Tempere a carne com sal e frite de 2 a 3 pedaços de cada vez, dourando bem de todos os lado.
  • Coloque os bifes em uma assadeira ou forma refratária, um ao lado do outro.
  • Escorra a gordura da frigideira e acrescente o vinagre.
  • Leve a ferver raspando o fundo com uma colher de pau.
  • Tire do fogo e acrescente o suco de laranja, açúcar, suco de limão e gengibre.
  • Misture bem e despeje sobre a carne.
  • Asse por 40 minutos com a grade na altura média, regando às vezes com o molho.
  • Arrume os bifes em uma travessa, despeje o molho por cima e decore com as rodelas de laranja.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Nova Zelândia

Carneiro com Ervas

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Ingredientes:

 

Molho:

  • 10 ramos de hortelã
  • 300 ml de azeite
  • 300 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Uma hora antes de assar, coloque sal grosso a gosto em todo o carneiro.
  • Leve ao fogo lento e deixe por 3 horas com as costas para cima.
  • Passadas três horas; cubra a carne com papel alumínio e vire para que seja assado o outro lado.

Molho:

  • Bater no liquidificador e servir o carneiro.

Fonte: Pedro Montifusco – http://www.spicy.com.br

Carneiro na Hortelã

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Ingredientes

  • 1 paleta de 1 quilo
  • 500 ml de vinho branco
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 molho de hortelã picada
  • 4 folhas de louro

Molho de Hortelã

  • 1 maço de hortelã
  • 2 pitadas de sal
  • ½ xícara de chá de vinagre
  • 100 gramas de maionese

Modo de Preparar:

  • O carneiro é uma carne nobre e apreciada em todo o Brasil, já que possui paladar, aroma e textura únicos.
  • Mas existem alguns procedimentos importantes para se aproveitar todo esse sabor.
  • A carne do cordeiro deve ficar amaciando e pegando sabor de um dia o outro nos temperos.
  • Por isso jogue o vinho, acompanhado da salsinha, da hortelã e do louro sobre a carne um dia antes de prepará-la.
  • No dia seguinte, deixe a paleta assar tranqüilamente em fogo brando.
  • A uma distância de 30 cm do fogo, toda a peça levará cerca de duas horas pra ficar pronta.

Molho de Hortelã

  • Esse é o tipo de molho mais indicado para acompanhar a carne de cordeiro.
  • Você deve pegar todos os ingredientes e bater no liquidificador.
  • Com o molho pronto, leve-o à mesa em um recipiente adequado e sirva no próprio prato, sobre as fatias, na quantidade que agrade seu paladar.
  • Molho de mostarda também é uma boa pedida.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Carneiro Ensopado

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Ingredientes:

  • 2 kg de carne de carneiro
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 1 tomate
  • 1 pimentão tempero verde
  • 4 colheres de azeite extravirgem
  • Cubo de caldo de galinha
  • Alho e sal a gosto
  • 2 colheres de extrato pimenta calabresa e cominho

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com todos os temperos, depois refogar o caldo de galinha e põe a carne.
  • Mexer por mais o menos 7 minutos e põe um litro de água bem quente.
  • Coloque a pressão e deixa cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Abobrinha Recheada com Arroz e Carne de Carneiro

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas pequenas sem miolo
  • 1/2 xícara (chá) de arroz polido lavado e escorrido
  • 200 g de carne de carneiro moída
  • 1 cebola média em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 6 tomates médios sem pele e picados
  • Sal, canela em pó e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e misture a carne, o sal, a canela e a pimenta do reino.
  • Em seguida, recheie as abobrinhas com esta mistura.
  • Numa panela, coloque a cebola, o extrato de tomate e o óleo.
  • Refogue.
  • Junte os tomates, 3 xícaras (chá) de água fervente e as abobrinhas recheadas.
  • Tempere com sal.
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br