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Almôndega com Pão e Requeijão

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Ingredientes:

Massa

  • 1 quilo de carne moída
  • 1 cebola
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo
  • 2 pães franceses
  • 2 colheres (sopa) de farinha trigo
  • 200 gramas de requeijão cremoso
  • Óleo para fritar.
  • Molho
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 latas de molho de tomate sem pele
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

 

Pães

  • Deixe os pães de molho em uma vasilha até amolecerem.

Massa

  • Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, salsa, cebolinha, sal, orégano (opcional) os pães espremidos (para retirar o excesso de água) e o ovo.
  • Misture com as mãos e agregue a farinha.
  • Abra porções da massa sobre a palma da mão untada com azeite e espalhe o requeijão.
  • Enrole como bolinho.
  • Frite em óleo quente e escorra.
  • Regue com o molho e polvilhe queijo ralado.

Molho

  • Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Junte o molho de tomate, o sal, uma pitada de açúcar (para tirara a acidez do molho) e temperos a gosto.
  • Cozinhe por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo.
  • Reserve.

Fonte: Marlene Alves – http://rango.terra.com.br

Molho Strogonoff

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Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 500 g de carne moída
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de café de pimenta-do-reino
  • 1 xícara de champignon picado
  • 3 xícaras de chá de polpa de tomate
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne com o alho e a pimenta até secar e começar a dourar
  • Adicione o champignon, a polpa de tomate e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água
  • Tempere com sal, retire do fogo, misture o creme de leite e, se desejar, sirva acompanhado de massa cozida “al dente”

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Ninho de Passarinho

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Ingredientes:

 

Massa

  • 6 xícaras das de chá de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 embalagem de macarrão de sêmola com ovos Dona Benta Ninho

Recheio

  • 2 colheres das de sopa de azeite de oliva
  • 500 gramas de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras das de chá de molho de tomate
  • 3 colheres das de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher das de sopa de manjericão picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar

  • 15 ovos de codorna cozidos e descascados

Modo de Preparar:

 

Massa:

  • Em uma panela, coloque a água, o caldo de carne e ferva até dissolver. Reserve.
  • Em um refratário médio, coloque o macarrão Dona Benta ninho, espalhe o caldo quente sobre ele, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
  • Na metade do tempo, virar os ninhos para que cozinhem por igual.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne até perder a cor avermelhada.
  • Junte a cebola, o alho, refogue até ficar transparente, acrescente o molho de tomate, as ervas e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe por 5 minutos, desligue e reserve.

Montagem:

  • Retire o macarrão do forno, coloque em cada ninho o recheio reservado e decore com 1 ovo de codorna.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Dona Benta – J.Macedo – http://www.euamomacarrao.com.br

Alcachofra à Napolitana 02

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Ingredientes:

  • 5 alcachofras novas
  • 1/2 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 cebola média ralada
  • 150grs de carne moída
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos secos, reidratados e picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 lata de purê de tomate
  • 2 tabletes de caldo de carne, dissolvidos em
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Retire as folhas duras das alcachofras, corte as pontas das outras folhas e, com o auxílio de uma colher de chá, retire o centro fibroso.
  • Coloque as alcachofras dentro de uma vasilha com água e limão.
  • Cozinhe-as em água fervente com sal e limão por 15 minutos, escorra-as e deixe esfriar.
  • Frite o bacon e refogue a cebola.
  • Junte a carne, os cogumelos, sal e pimenta, refogando bem.
  • Misture a metade do queijo e retire do fogo.
  • Divida o recheio entre as 5 alcachofras, e coloque-as em um prato fundo refratário.
  • Regue com a mistura de purê e o caldo de carne, polvilhe queijo por cima e regue com o azeite.
  • Leve ao forno médio (175ºC) por 30 minutos.

Fonte: Débora Leite – http://www.culinaria-receitas.com.br

Almôndega Light 01

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 500 g de carne bovina magra moída
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 clara
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Óleo de canola para untar

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (chá) de azeite
  • Folhas de manjericão para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Unte uma assadeira com óleo de canola, espalhando bem com um pedaço de papel toalha.
  • Numa tigela, junte todos os ingredientes da receita e amasse com as mãos até obter uma massa uniforme.
  • Com as mãos, enrole 1/2 colher (sopa) de massa para cada bolinha e coloque na assadeira preparada.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que as almôndegas comecem a dourar. Enquanto isso, prepare o molho.

Molho de tomate:

  • Retire a pele dos tomates: corte um X na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos.
  • Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo.
  • A partir do X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
  • O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
  • Corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire as sementes.
  • Não enxágüe o tomate, pois a água pode tirar as últimas sementinhas, mas leva parte do sabor.
  • Com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
  • Numa panela média, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Retire do fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e regue com azeite.
  • Coloque as almôndegas quentes numa travessa e regue com o molho de tomate.
  • Se quiser, decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br