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Mousse de Caqui com Caramelo de Aceto Balsâmico

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Ingredientes:

Mousse:

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres [sopa] de água
  • 6 caquis rama forte
  • ½ cálice de licor Cointreau
  • 3 xícaras [chá] de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 500 ml de creme de leite
  • Gomos de caqui para decorar.

Caramelo de Aceto Balsâmico:

  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ litro de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Dissolva a gelatina nas três colheres de água; em seguida bata no liquidificador os caquis, Cointreau, metade do açúcar, suco de limão, gelatina dissolvida e reserve.
  • Bata o creme de leite com a outra metade do açúcar até o ponto de chantilly e misture-o delicadamente ao creme de caqui.
  • Distribua a mousse em taças e leve à geladeira até ficar firme.
  • Caramelo de Aceto Balsâmico:
  • Misture as duas colheres de açúcar ao aceto balsâmico e leve ao fogo até reduzir e chegar ao ponto de caramelo.
  • Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

  • Na hora de servir, “desenhe” fios de caramelo sobre a mousse e decore com gomos de caqui frescos.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Salada de Rúcula com Molho de Amora

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Ingredientes:

Molho de amora:

  • 1/2 xícara (chá) de amora fresca
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de mel de abelha

Salada:

  • 50 g de Copa Prezato cortada em fatias
  • 1/2 maço de Rúcula
  • 1 caqui chocolate cortado em leques
  • 2 palmitos pupunha cortados em 4

Modo de Preparar:

Molho de amora:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Caso não encontre amora fresca, utilize amora congelada.

Salada:

  • Em cada prato, espalhe fatias de copa e acomode harmoniosamente as folhas de rúcula e reserve.
  • Em uma grelha bem quente, doure as fatias de caqui e o palmito até ficar com as marquinhas da grelha, em seguida coloque-os na salada.
  • Regue o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tvcidadeverde.com.br

Geléia de Caqui 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de caquis bem maduros
  • 1 kg de açúcar
  • ½ limão (casca)
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Retire os centros dos caquis e lave-os delicadamente.
  • Retire a pele firme que os recobre.
  • Passe-os por uma peneira e reserve.
  • Leve ao fogo o açúcar e a água.
  • Quando dissolver, junte a casca de limão.
  • Deixe tomar gosto.
  • Retire a casca de limão e junte o caqui.
  • Cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar.
  • Espere esfriar e guarde em vidros hermeticamente fechados.

Fonte: http://www.artecozinha.com.br

Creme de Caquis

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 1 ½ latas, a mesma do leite condensado, de caquis bem maduros e sem pele
  • 1 lata de leite de vaca

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador, dispor em forma caramelada e levar ao forno quente por cerca de 30 a 40 minutos.
  • Desenformar depois de frio.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Mousse de Caqui 02

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor
  • 1/3 xícara de água
  • 2 xícaras de polpa de caqui
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • Tiras finas de laranja
  • 4 forminhas redondas com capacidade para 2/3 de xícara

Modo de Preparar:

  • Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver. Reserve.
  • No liquidificador, bata a polpa de caqui e o açúcar e junte a gelatina dissolvida.
  • Misture bem, coloque numa tigela, leve à geladeira e deixe engrossar um pouco.
  • Acrescente as tiras de laranja e misture.
  • Ponha nas forminhas e leve novamente à geladeira até endurecer.
  • Se quiser, decore com fatias de caqui.

Dica: Sirva com sorvete de creme, ou com geléia.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br