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Caponata no Pão Sírio

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Caponata no Pão SírioIngredientes da Caponata no Pão Sírio:

  • 2 berinjelas pequenas
  • 2 cebolas pequenas
  • ½ pimentão vermelho
  • Sal e pimenta-calabresa seca a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de passas sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 10 pães sírios pequenos

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Caponata al Rosmarino

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Caponata al RosmarinoIngredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola-roxa
  • 1 dente de alho
  • Alecrim (rosmarino) – 1 ramo pequeno
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em tiras compridas com cerca de 1×1 cm.
  • Lave em água corrente para retirar o excesso de sementes.
  • Depois, faça cortes perpendiculares nas tiras, com cerca de 4 cm.
  • Faça o mesmo procedimento com os pimentões.
  • Cortar a cebola em tiras finas.
  • Descasque o alho e amasse.
  • Em uma frigideira com o fogo baixo, coloque 1 colher [sopa] de azeite, junte o alecrim e o alho e frite.
  • Siga mexendo e assim que o alho e o alecrim estiverem murchos, adicione os demais ingredientes, com exceção do restante do azeite do sal e da pimenta.
  • Quando os vegetais tiverem aspecto de cozidos, desligue o fogo, retiro o alho e alecrim da frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Depois de frio, adicione o restante do azeite de oliva e reserve em geladeira.
  • Sirva frio acompanhado com torradas.

Fonte: Chef Douglas Valente – http://www.saboresdochef.com

Caponata 06

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola roxa
  • Azeitonas descaroçadas pretas
  • Uvas passas
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Castanhas
  • Alcaparras
  • Manjericão
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Hidrate as uvas passas no vinho e reserve.
  • Corte TODOS os vegetais em tiras finas e refogue-os em azeite de oliva.
  • Pique grosseiramente as castanhas e doure-as no forno.
  • Por fim, junte TODOS os ingredientes e pronto.
  • Se necessário corrija a acidez da caponata com açúcar.

Fonte: Chef Guilherme Kleinschmitt – http://www.comidadodia.com

Caponata Tradicional

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias em cubos, com a casca (300 g)
  • 2 abobrinhas médias em cubos, com a casca (250 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite (200 g)
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 4 dentes de alho amassados (12 g)
  • 1 pimentão vermelho picado (100 g)
  • 50g de azeitonas pretas picadas
  • 50g de uvas passas, sem sementes
  • Orégano a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre (20 ml)
  • 3 pães franceses em rodelas (150 g) 

Modo de Preparar:

  • Refogue a berinjela e a abobrinha por cerca de 10 minutos na metade do azeite.
  • Junte a cebola, o alho e o pimentão e deixe mais 5 minutos.
  • Adicione a azeitona, a uva passa; o orégano, a salsa e o vinagre e retire do fogo.
  • Misture o restante do azeite e o sal e coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira depois de frio.
  • Deixe por pelo menos 6 horas.
  • Sirva com o pão. 

Fonte: http://www.xenicare.com.br