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Rabanada de Pudim de Pão

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 5 pães dormidos
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 copos americanos de leite
  • 2 copos americanos de açúcar
  • Canela e açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe os pães de molho no leite até amolecer bem.
  • Coloque no liquidificador e adicione o açúcar e os ovos.
  • Leve ao forno em banho-maria numa fôrma de pudim untada com manteiga por uns 40 minutos.
  • Quando estiver bem douradinho por cima, retire.
  • Deixe esfriar e tire da forma.
  • Corte em fatias da mesma forma que cortaria um pão de rabanada.
  • Passe as fatias na canela e açúcar.
  • Passe para um tabuleiro e leve ao forno preaquecido por uns 10 minutos ou até dourar.
  • Está pronto.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Ovo Mole de Aveiro

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Ovo Mole de AveiroIngredientes:

  • 18 gemas peneiradas
  • 350 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 pedaço de pau de canela com 10 cm
  • Canela em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a água, o açúcar e a canela em um recipiente e leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda não muito grossa.
  • Espere esfriar e retire o pau de canela e vá acrescentando as gemas e a manteiga, misturando sem parar.
  • Leve novamente ao fogo até formar uma calda grossa, mexendo sempre. Espere esfriar e coloque num recipiente grande, como uma travessa, ou em vários pequenos.
  • Leve à geladeira e sirva o doce gelado, salpicado com canela em pó.

Fonte: Chef Hidilene Lopes – Restaurante Tasca do Zé e da Maria – SP –  http://gnt.globo.com

Fondant de Chocolate com Crocante de Café

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Fondant de Chocolate com Crocante de CaféIngredientes:

Fondant:

  • 650 g de chocolate belga
  • 270 ml de creme de leite

Farofa de café:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 cápsula de café espresso ou 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas

Creme inglês:

  • 250 ml de leite
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

Fondant:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, aqueça o creme de leite e misture os dois até ficar uma mistura homogênea.
  • Em taças de sobremesa, divida a mistura e leve à geladeira por 3 horas.

Farofa de café:

  • Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar (peneirado) até obter uma mistura bem branquinha.
  • Peneire os outros secos, acrescente e bata até a mistura ficar homogênea.
  • Abra a massa e deixe assar a 160ºC por 15 minutos.
  • Depois de fria, bata no liquidificador e inclua a farinha de amêndoas.

Creme inglês:

  • Abra a fava de baunilha e retire as sementes.
  • Em uma panela, coloque as sementes e a fava, o leite e o creme de leite.
  • Deixe levantar fervura e desligue.
  • Junte com as gemas misturando com fouet, ou batedor de arame, sem parar.
  • Volte ao fogo baixo até a mistura ficar cremosa.
  • Retire a fava e leve à geladeira.

Fonte: Chef Ronaldo Canha – Restaurante Q – RJ – http://gnt.globo.com

Tender com Mel e Especiarias

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Tender com Mel e EspeciariasIngredientes:

  • 1 tender
  • 1 pote grande de melado
  • A mesma medida do melado de vinho branco seco
  • 4 cravos-da-índia
  • Gengibre ralado (a gosto)
  • Pimenta-preta moída
  • 4 paus de canela (mais ou menos de 10 cm)

Modo de Preparar:

  • Retire a casca, risque o tender na horizontal e na vertical, no encontro das linhas, para que fique com cortes quadriculares.
  • Misture o melado e a mesma medida de vinho branco seco com 4 cravos, um pouco de gengibre ralado, pimenta-preta e 4 paus de canela, e mergulhe o tender na mistura.
  • Coloque tudo isso em uma fôrma funda, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo por 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar por 10 minutos.
  • Decore com frutas secas e frescas e sirva em fatias bem finas.

Fonte: Chef Flávio Frenkel – Anis Gastronomia – http://gnt.globo.com

Maçã Assada Recheada com Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 1 maçã grande
  • 1/2 colher (sopa) de nozes picadas
  • 2 amêndoas picadas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 colher (chá) de adoçante culinário
  • 1 Iogurte de morango
  • 1 colher (chá) de linhaça triturada

Modo de Preparar:

  • Com auxílio de uma faca, retire a parte de cima da maçã e com uma colher, retire o miolo formando uma cavidade.
  • Em um recipiente, misture o miolo da maçã picado, descartando as sementes, as nozes, as amêndoas, a canela em pó e a margarina.
  • Recheie a maçã com essa mistura, deixando cerca dois dedos de espaço vazio.
  • Leve a maçã ao forno micro-ondas, na potencia alta, por 3 minutos.
  • Retire do forno micro-ondas, coloque o Iogurte e a linhaça.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.linharesemdia.com.br