Filé de Pescada em Camadas

Filé de Pescada em Camadas

Filé de Pescada em Camadas

Ingredientes:
  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 1 pacote de camarão 7 barbas congelado (400 g)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 latas de molho de tomate pronto (680 g)
  • 2 colheres (sopa) de coentro (opcional)
  • 300 g de queijo muçarela ralado

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Camarão com Palmito Assado e Molho

Camarão com Palmito Assado e Molho Bisque

Camarão com Palmito Assado e Molho Bisque

Ingredientes:
Camarão:
800 g de camarão (12) limpo
300 ml de azeite
8 g de sal refinado
5 g de pimenta-branca moída
Molho Bisque:
1,5 l de água
2 kg de casca de camarão
150 g de alho-poró cortado grosseiramente
150 g de cebola picada grosseiramente
150 g de cenoura picada grosseiramente
150 g de salsão picado
500 ml de creme de leite
50 ml de conhaque
25 g de extrato de tomate
5 g de pimenta-branca moída
75 g de amido de milho
Sal a gosto
Palmito Assado:
5 kg de palmito tolete fresco
1 rolo de papel-alumínio

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Sopa de Peixe com Camarão e Lula

Sopa de Peixe com Camarão e Lula

Ingredientes:
  • 350 g de pescada-branca
  • 350 g de filé de garoupa
  • 2 cebolas médias
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 150 g de camarões pequenos limpos
  • 200 g de lula limpa em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de arroz
  • 1 batata média
  • 2 mandioquinhas médias
  • 2 tomates médios
  • ½ maço médio de cebolinha verde
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Sopa Fria com Frutos do Mar

Sopa Fria com Frutos do Mar

Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • ½ alho-poró picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 200 g de purê de tomates
  • 200 g de lulas cortadas em anéis
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 300 g de postas de cação
  • 100 g de camarões pequenos

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