Peixe com Batatas 03

Publicado em 15/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 filés de linguado temperados com sal pimenta-do-reino e suco de limão
250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal e meio copo de vinho branco e
4 batatas cozidas em água e sal inteiras e cortadas ao meio no sentido do comprimento
Queijo catupiry
Salsa a gosto

Modo de Preparar:

Primeiramente tempere os filés de peixe e deixar descansar por uns 15 minutos mais ou menos.
Retire do tempero, seque e passe na farinha de trigo.
Extraia o excesso de farinha.
Fritar os mesmos em frigideira com um pouco de margarina.
Após fritar, coloque num refratário e reserve.
Coloque em cima de cada filé um pouco do camarão cozido.
Cubra os filés com molho branco um pouco mais grosso do que o normal.
Faça um buraco em cada metade das batatas para fazer uma barquinha. Misturar essa batata que retirou com catupiry e salsa picada.
Recheie cada metade com esta pasta polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado.
Ponha as metades da batata ao lado dos filés no refratário, levar para gratinar por uns 10 minutos.
Sirva em seguida.

Risoto de Frutos do Mar com Laranja e Aspargo

Publicado em 13/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira untada com metade do azeite, refogar a echalote, o alho-poró e o arroz.
Deglaçar com o vinho.
Deixar cozinhar e, aos poucos, adicionar o caldo de legumes quente.
Depois de 5 minutos de cozimento, juntar as lulas e o suco de laranja.
Depois de 7 minutos, adicionar os aspargos.
Depois de 12 minutos, completar com os camarões.
Cozinhar em torno de 15 minutos.
Retirar do fogo, adicionar o restante do azeite, a manteiga e os queijos.
Temperar e servir imediatamente.

Publicado em 11/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retirar 250 g de camarão pequeno limpo do freezer 1 dia antes de servir e colocar na geladeira.
Em uma panela grande colocar 1 colher [sopa] de azeite de oliva, 2 tomates médios cortados em 4 partes, ½ cebola média cortada em quatro partes, 2 dentes de alho picados, ½ pimentão) verde pequeno, ½ pimentão vermelho pequeno, sem sementes cortado em 4 partes e 2 ramos de cheiro-verde.
Levar ao fogo baixo, mexer às vezes, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Depois colocar tudo no liquidificador bater até obter um molho espesso. se necessário, acrescentar um pouco de água.
Passar pela peneira, colocar na panela e voltar ao fogo por 10 minutos.
Acrescentar o camarão pequeno limpo, suco de ½ limão e ½ colher [sopa] de azeite de dendê e deixar por mais dez minutos em fogo médio.
Retirar do fogo, acrescentar ½ colher [chá] de sal, ½ colher [chá] de molho de tabasco e ½ xícara [chá] de leite de coco, mexer para incorporar.
Servir em seguida.

Publicado em 03/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um refogado com metade do azeite e dos temperos.
Junte o bacalhau desfiado, ½ lata de creme de leite e ½ vidro de leite de coco, acerte o sal e a pimenta e reserve.
Faça outro refogado com o camarão e as metades dos temperos restantes
Deixe cozinhar bem em fogo brando.
Acrescente as outras metades do creme de leite e do leite de coco e acerte os temperos.
Arrume em um pirex, untado com azeite e polvilhado com queijo parmesão ralado, uma camada de batatas, uma camada de molho de bacalhau, distribua sobre a camada azeitonas picadas (ou inteiras sem coroços) e polvilhe com queijo ralado.
Uma camada de batatas e uma camada do molho de camarão.
Distribua sobre a última camada azeitonas picadas, ovos em rodelas, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno até o queijo ficar levemente dourado.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Publicado em 14/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 batatas grandes (lavadas)
500 g de camarão (descascado e limpo)
Suco de ½ limão
2 dentes de alho triturados
Pitada de páprica
1 pimenta-dedo-de-moça (sem semente)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Fio de azeite
1 cebola picada
250 g de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para salpicar
4 camarões grandes (com casca e sem cabeça) temperados com sal, limão e alho para decoração
Folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparar:

Em uma panela grande com água fervente e sal adicione as batatas e deixe cozinhar em torno de 40 minutos (elas devem estar amolecidas, mas ainda firmes, se passar do ponto elas podem desmanchar).
Após, escorra e coloque em uma travessa com água e gelo para cessar o cozimento.
Escorra e reserve.
Enquanto isso, em uma tigela adicione o camarão e tempere com suco de limão, alho, sal, pimenta do reino, páprica e pimenta-dedo-de-moça. Reserve.
Em uma panela despeje um fio de azeite e refogue a cebola e adicione o camarão e deixe refogar até o camarão ficar rosado, esse tempo é bem rapidinho.
Transfira os camarões para uma tigela e deixe esfriar.
Retorne as batatas, que já esfriaram e corte uma tampa.
Após, com uma colher cave o centro da batata (essa polpa de batata que sobrar utilize para fazer outra receita como um purê, por exemplo).
Pegue a travessa de camarões e adicione o requeijão cremoso, misture muito bem e adicione a salsinha picada e misture novamente.
Siga preenchendo cada batata com o recheio.
Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C de 15 a 20 minutos, ou até que esteja dourado.
Pegue os camarões grandes e doure na frigideira rapidamente.
Com as batatas prontas, transfira para travessa de servir, faça um buraquinho em cada batata para colocar o camarão e finalize com salsinha verde.