Camarão Empanado com Molho Picante

Corte a cebola em rodelas e depois corte as rodelas no meio espetando um palito para os anéis não se separarem.
Corte a cenoura em fatias finas de 7 x 3 cm.
Corte o pimentão em fatias de 7 x 3 cm.
Corte a vagem ao meio sem separá-la totalmente, deixando 1 cm na base.
Corte a abóbora japonesa em fatias finas de 7 x 3 cm.
Corte a batata doce em fatias finas de 7 x 3 cm.
Tire as pontas da ervilha torta e o fiapo fibroso que fica na lateral.
Corte a berinjela em fatias finas de 7 x 3 cm.
Corte a couve-flor em talos de 7 cm.
Corte o brócolis em talos de 7 cm.
Limpe e tire a casca do camarão e faça três cortes horizontais na barriga para que ele fique reto na hora de fritar.

Massa:

Bata o ovo levemente.
Misture a água gelada com o ovo.
Acrescente a farinha sem diluí-la totalmente, deixando-a empelotada.
Passe os legumes e o camarão levemente na farinha, em seguida na massa e frite-os em óleo quente (180°C) por 1 a 3 minutos até que fiquem ligeiramente dourados.
Retire os alimentos do óleo e deixe-os escorrer em uma grade, você poderá improvisar um escorredor de frituras com seu escorredor de louças.
O papel deixará o tempurá encharcado.

Camarão de Provence

Publicado em 01/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo baixo.
Junte a cebola e 4 dentes de alho e frite até perderem a cor.
Adicione os tomates, a folha de louro e o manjericão e tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e cozinhe por uns 5 minutos.
Destampe, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos para engrossar o molho.
Acrescente as alcaparras e a salsinha.
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue rapidamente o alho restante por alguns poucos minutos, sem deixar dourar.
Junte os camarões em uma só camada (se for necessário faça em duas vezes), para não juntar água, e refogue por dois minutos de um lado, até ficarem cor de rosa.
Vire e faça o mesmo do outro lado do camarão.
Junte o camarão refogado à panela com o molho de tomate aqueça sem deixar cozinhar mais (apenas o suficiente para chegar à fervura e incorporar o sabor) e desligue o fogo.
Leve a um prato de serviço e espalhe a amêndoa torrada por cima.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 01/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve os camarões com casca.
Coloque-os em uma terrina e acrescente sal, alecrim fresco, mel, vinagre balsâmico e azeite de oliva.
Aqueça levemente uma panela em fogo brando.
Coloque os camarões temperados e refogue-os.
Tão logo os camarões mudem de cor, estarão prontos para servir.

Fonte: Mariana Cunha Mesquita do Nascimento – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão com algumas gotas de limão, sal, pimenta do reino e alho espremido.
Deixe pegar gosto.
Numa cumbuca de barro, deite a manteiga e derreta.
Junte a cebola e o alho da vinha d’alhos sem o caldo dos camarões.
Refogue até esbranquiçar.
Junte o camarão e o champanhe.
Refogue uns 15 minutos ou até que o camarão fique tenro sem endurecer.
Abaixe o fogo, junte o catupiry em colheradas e mexa vagarosamente.
Se ficar muito grosso, junte mais champanhe.
Prove os temperos e corrija se necessário.
Retire do fogo e polvilhe com um pouco de farinha de rosca só para cobrir levemente a mistura.
Leve ao forno pré-aquecido, bem quente, para gratinar por 10 minutos.
Polvilhe salsinha batida quando retirar do forno se quiser.
Sirva com arroz branco e batatas sauté.