Tutu de Feijão Carioca

Publicado em 01/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Caldo de Mandioca com Linguiça

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique em cubos a mandioca e cozinhe na panela de pressão.
Depois bata no liquidificador com água e reserve.
Pique a linguiça calabresa defumada e o bacon em tiras bem finas e reserve.
Esmague as pimentas malaguetas no tempero e reserve.
Pique a cebola bem pequena e reserve.
Em uma panela grande aqueça as 2 colheres de óleo, em seguida coloque a cebola picada e dê uma fritada nela, acrescente o corante e uma parte do tempero, o bacon e misture tudo.
Quando o bacon já estiver pré-frito, acrescente também a linguiça e continue mexendo para não grudar.
Quando a linguiça já estiver frita jogue a mandioca batida dentro da panela e misture bem.
Dissolva os cubos de caldo de picanha em um copo de água e coloque na panela, misturando sempre.
Acrescente também os 2 sachês de sazon e continue mexendo.
Aos poucos acrescente mais tempero, o cominho e a pimenta do reino, sempre mexendo.
Quando o caldo engrossar um pouco e começar a ferver acrescente o cheiro verde picado, mexa mais um pouco e está pronto o delicioso caldo de mandioca com linguiça.
Sirva com pão de sal.

Publicado em 28/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Assar no forno os ossos bovinos e a carne cortada em pedaços grandes, durante 1 hora, não podem queimar.
Colocar numa panela grande a água e o resto dos ingredientes, depois a carne e os ossos, deixar ferver durante umas 3 horas.
Quando surgir espuma na superfície, retirar com uma espumadeira (escumadeira).
Deixar esfriar e colar, dividir em porções de ½ litro e guardar na geladeira (até uma semana) ou no freezer (até 3 meses).
Utilizar em molhos, sopas ou cremes.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca afiada, abrir um cortar em toda a extensão da carne, formando uma bolsa. Reservar.
Em uma vasilha misturar a ricota, o presunto e o sal, formando uma pasta.
Rechear a carne com a pasta e fechar com palitos dente.
Em uma panela de pressão, aquecer o óleo em fogo médio e juntar a carne, virando-a para dourar por igual.
Dissolver o caldo de picanha na água fervente e despejar sobre a carne.
Tampar a panela e cozinhar por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.
Apagar o fogo, aguardar sair todo o vapor e verificar o cozimento.
Se necessário, cozinhar mais um pouco.
Retirar a carne da panela e reservar em um local aquecido.
Na mesma panela, juntar os legumes ao caldo e cozinhar por 15 minutos ou até que estejam macios e o caldo tenha reduzido.
Fatiar a carne, colocar em um refratário, cobrir com os legumes, o molho e servir em seguida.

Publicado em 28/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e frite a carne por 10 minutos ou até dourar.
Dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr na água fervente e acrescente à carne.
Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, contados a partir do início da pressão.
Retire do fogo e espere sair todo o vapor para abrir a panela.
Retire a carne, desfie e reserve.
Coloque a cebola no caldo do cozimento e cozinhe em fogo médio por 3 minutos ou até amolecer.
Misture a carne e a salsinha.
Recheie os pães e sirva-os quentes.