Ostra Recheada 02

Ingredientes da Ostra Recheada 02:

  • 8 ostras grandes
  • ½ tablete de caldo de peixe
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ cebola média ralada
  • 1 limão
  • 3 ramos de cheiro verde
  • 1 ½ pimenta-dedo-de-moça
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola grande
  • 1 dente de alho
  • ½ tomate grande maduro picado sem pele e sem sementes
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Continue lendo

Arroz com Kani

Arroz com KaniIngredientes do Arroz com Kani:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de salsão fatiado
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • 6 kanis cortados em pedaços grandes
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas

Continue lendo

Vatapá de Bacalhau 04

Ingredientes do Vatapá de Bacalhau 04:

  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 100 g de bacalhau ling demolhado
  • 200 g de camarão seco triturado
  • 60 g de castanha-de-caju triturado
  • 60 g de amendoim triturado
  • 300 g de cebola ralada
  • 100 ml de azeite de dendê
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 200 ml de leite de coco
  • 500 ml de caldo de peixe
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal

Continue lendo

Lula Recheada com Mousse Verde

Lula Recheada com Mousse VerdeIngredientes da Lula Recheada com Mousse Verde:

  • 4 tubos de lulas grandes limpas
  • 2,5 l de caldo de peixe
  • 100 g de filé de linguado
  • 1 clara
  • 100 g de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Manjericão
  • Alecrim
  • Salsinha
  • Hortelã
  • Estragão
  • Cebolinha-francesa

Molho de tomate:

  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 12 tomates
  • Alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 500 ml de caldo de peixe
  • Creme de leite
  • Cebola crocante
  • 2 cebolas
  • Farinha de trigo

Continue lendo

Parafuso ao Molho de Peixe

Ingredientes do Parafuso ao Molho de Peixe:

  • 250 g de massa de sêmola Dona Benta parafuso
  • 700 g de filé de badejo
  • 3 dentes de alho moídos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de peixe moído
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 200 g de kani kama cortados ao meio
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados
  • ½ xícara de cheiro-verde picado
  • 500 ml de água
  • Aparas de peixe (pedaços que sobraram)
  • Palitos ou folhas de papel-manteiga

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 tablete de caldo de peixe moído
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo tradicional Dona Benta
  • Caldo que foi cozido o peixe
  • 1 embalagem de leite de coco
  • 3 colheres (chá) de alcaparras
  • Sal a gosto
  • Alecrim a gosto

Continue lendo