Caldo de Peixe

Caldo de Peixe
Ingredientes:
  • 1 kg de carnes e espinhas de peixe branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias (ou 1 cebola pequena 2 ou 3 échalotes)
  • 1 cenoura
  • 100 g de cogumelos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 bouquet garni
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 rodelas de limão
  • 1, 5 litro de água para o caldo
  • 6 grãos de pimenta

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Sopa de Frutos do Mar Light à Bouillabaisse

Sopa de Frutos do Mar Light à Bouillabaisse

Ingredientes:

  • 2 kg de tainha descamada;
  • Camarão, vôngole, mexilhão
  • 2 cebolas;
  • 3 tomates;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 litros de caldo de peixe de 0% gordura;
  • Azeite;
  • Açafrão a gosto;
  • Salsa a gosto;
  • Tomilho a gosto;
  • Louro a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

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