Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Sopa de Bacalhau com Legumes

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Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • ½ colher (sopa) de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de repolho à Juliana
  • 1 xícara (chá) de salsão
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 cenoura sem casca
  • 1 folha de louro
  • 2 batatas
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

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Linguiça com Couscous Marroquino

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Linguiça com Couscous MarroquinoIngredientes:

  • 4 linguiças de pernil

Couscous marroquino:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1 xícara (chá) de couscous marroquino
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, cozinhe as linguiças por 5 a 10 minutos ou até ficarem estufadas.
  • Escorra e reserve.

Couscous:

  • Leve o azeite e o alho ao fogo médio e frite por 1 minuto ou até começar a dourar.
  • Acrescente a ervilha e refogue por 5 minutos.
  • Tempere e reserve.
  • Coloque o couscous em uma panela e regue com o caldo fervente.
  • Tampe e deixe descansar por 5 minutos.
  • Com um garfo, solte o couscous e adicione a ervilha refogada.
  • Misture e reserve.

Linguiça:

  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe as linguiças até ficarem douradas.
  • Sirva com o couscous.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Creme de Alho-Poró 06

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 kg de batata inglesa lavada, sem casca e fatiada
  • 2 alhos-porós grandes
  • 3 minialhos-porós para enfeitar
  • 200 ml de leite ou 100 ml de nata ou creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto (substitua o sal por molho shoyu para um resultado mais rico e suave)

Modo de Preparar:

  • Pique em rodelas finas o alho-poró e coloque-as em uma panela.
  • Acrescente as batatas fatiadas bem lavadas para retirar o amido.
  • Acrescente o caldo de legumes e salgue a gosto (é importante salgar antes de ferver para as batatas ficarem macias e gostosas).
  • Após cerca de 10 minutos de fervura (ou até as batatas ficarem macias), acrescente 100 ml de creme de leite ou os 200 ml de leite.
  • Inclua os demais temperos a gosto.
  • Utilize um processador manual para texturizar a sopa em um creme bem aveludado.
  • Sirva com pãezinhos, queijo ralado e tudo mais que você gostar.

Dica: Caso deseje um sabor de alho-poró mais destacado, asse-o na manteiga antes de acrescentar o caldo.

Fonte: Berinjela Gourmet – http://dc.clicrbs.com.br/sc (foto: Felipe Carneiro)

Creme Tailandês de Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1,5 kg de abóbora (qualquer tipo) descascada, picada e lavada
  • Suco de um limão
  • 100 ml de leite de coco
  • 100 ml de creme de leite
  • Curry em pó, noz-moscada e açúcar mascavo a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma, tempere a abóbora com o curry, noz-moscada e açúcar mascavo.
  • Passe papel-alumínio em volta da fôrma e asse por 50 minutos a 200°C.
  • Coloque a abóbora assada em uma panela.
  • Inclua: caldo de legumes, suco do limão e leite de coco.
  • Cozinhe por 20 minutos.
  • Finalize acrescentando 100 ml de creme de leite.
  • Utilize um processador manual para texturizar a sopa em um creme.
  • Sirva com pãezinhos e queijo ralado.

Fonte: Berinjela Gourmet – http://dc.clicrbs.com.br/sc (foto: Felipe Carneiro)