Arquivo da tag: Caldo de Frango

Risotinho de Frango à Brasileira

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Risotinho de Frango à BrasileiraIngredientes do Risotinho de Frango à Brasileira:

  • 6 xícaras bem cheias de arroz branco já preparado como habitualmente
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1 a 2 tomates (dependendo do tamanho)
  • 2 colheres [sopa] de cebola picada bem fina;
  • 1 dente de alho (opcional)
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 ovos
  • 20 azeitonas verdes sem caroço
  • 2 a 3 colheres [sopa] de ervilha já cozida (opcional)
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ frango, ou 2 coxas inteiras, ou 1 peito inteiro.

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Arroz com Uvas-Passas, Castanhas e Salsinha

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arroz-com-uvas-passas-castanhas-e-salsinhaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • Salsinha
  • Sal e pimenta
  • ½ cebola picada

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, e refoque a cebola e o alho, acrescente o arroz refogue.
  • Adicione o caldo de frango e deixe cozinhar.
  • Corrija sal e pimenta.
  • Após desligado acrescente as uvas-passas, a castanha-de-caju e a salsinha mexa com um garfo, deixe descansar por uns 10 minutos e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Croquete de Frango 10

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croquete-de-frango-10Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope de sopa creme de milho
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e bem desfiado
  • 1 clara levemente batida
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ponha a água com os caldos, a manteiga, o pó para sopa e o cheiro-verde.
  • Misture bem e leve ao fogo até ferver.
  • De uma só vez, adicione a farinha e mexa até soltar do fundo da panela e formar uma bola.
  • Jogue sobre uma superfície de trabalho e mexa a massa com uma espátula.
  • Junte o frango desfiado e misture bem, ainda usando a espátula, até ficar homogênea.
  • Divida a massa em 30 porções e molde os bolinhos em forma de croquete.
  • Passe na clara e, depois, na farinha de rosca.
  • Frite aos poucos em óleo bem quente até dourarem.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhados de rodelas de limão.

Dica: não frite muitos ao mesmo tempo, pois podem se abrir e desmanchar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Frango Desfiado na Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango (Sassami) não usar frango com osso
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres [sopa] de óleo ou azeite
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 1 folha de louro
  • Água para cobrir

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com óleo/azeite e alho.
  • Adicione o frango e deixe selar.
  • Adicione o louro e cubra com água.
  • Por último acrescente o caldo de frango.
  • Marque 20 minutos depois que pegar pressão.
  • Apague o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e retire toda água.
  • Tampe novamente e não acenda mais o fogo.
  • Feche a panela e balance-a (sacudir com força) até sentir que o frango soltou (demora menos de 5 minutos).
  • Abra e veja se está desfiado da forma que mais lhe agrade.
  • Caso não esteja, feche e balance novamente.
  • Serve como base para outros pratos, portanto pode refogar novamente adicionando o que quiser (cebola, tomate, pimentão).

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risoto de Paio com Favas-Verdes e Couve 02

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Ingredientes:

  • 45 g de paio fatiado e picado
  • 120 g arroz arbóreo
  • 35 g favas pré-cozidas sem casca
  • 5 g couve picada fina
  • 25 g de parmesão ralado
  • 50 g de manteiga
  • 350 ml de caldo de frango
  • 20 g de cebola picada
  • 20 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 20 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos.
  • Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar.
  • Acrescentar caldo aos poucos mexendo esporadicamente para liberar o amido.
  • Quando o arroz estiver cozido em 70%, acrescentar o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto e servir dentro de uma folha de couve como demonstrado.
  • Decorar com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com