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Linguado do Scavone

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Ingredientes:

  • 500 g de linguado em filés
  • 3 filés de anchovas
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cebola ralada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 abobrinha em fatias
  • Quanto baste de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de cachaça
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • ½ copo de vinho temperado

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga acrescente o açúcar e a cenoura ralada.
  • Deixe refogar por 10 minutos e coloque a cachaça para flambar.
  • A seguir, tempere o linguado com sal e pimenta.
  • Misture a anchova, alcaparras, cebola, a pimenta e a farinha de rosca.
  • Recheie os filés, enrole e envolva o linguado com as tiras laminadas de abobrinha.
  • Prenda com palito.
  • Pegue um refratário forre com alumínio, coloque os rolinhos corrija de sal e o adicione o vinho.
  • Cubra com alumínio e leve para assar.
  • Sirva com a cenoura caramelada.

Fonte: http://cybercook.com.br

Peixe ao Molho de Laranja 03

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Ingredientes:

  • Filé de namorado
  • 50 ml de cachaça (misturar um pouco de mel e suco de limão)
  • Tempero verde picado (sálvia, cebolinha, coentro, cominho e orégano)
  • 1 xícara de suco de laranja
  • Sal a gosto

Molho:

  • ½ xícara de suco de laranja.
  • ½ pote de requeijão de cheddar
  • ½ lata de creme de leite
  • 2 colheres de mostarda
  • Noz-moscada
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de açúcar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com a cachaça (preparada), o tempero verde, o sal e o suco de laranja, deixe marinar por 30 minutos.
  • Enquanto o peixe marina, prepare o molho, misturando os ingredientes, deixe o açúcar para o final, cozinhe por 10 minutos depois de começar a ferver, ou até obter consistência cremosa.
  • Mexa durante tudo o tempo para não deixar queimar.
  • Acrescente o açúcar e verifique a acidez do molho, ajuste o sal e o açúcar se necessário.
  • Cozinhe por mais 2 minutos.
  • Depois de marinar o peixe por 30 minutos frite o filé em óleo, divida em 2 ou mais pedaços.
  • Frite de ambos os lados, cuidado para não despedaçar os filés.
  • Coloque em uma travessa com papel-toalha para remover o excesso de óleo.
  • Distribua as porções nos pratos, cubra com o molho, decore a gosto.
  • Acompanham batatas cozidas e arroz com ervas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Caipirinha de Jabuticaba, Kiwi e Abacaxi

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Caipirinha de Jabuticaba, Kiwi e AbacaxiIngredientes:

  • 1 ½ doses (75ml) de cachaça
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 6 jabuticabas
  • ½ kiwi
  • 2 fatias de abacaxi
  • Gelo picado

Modo de Preparar:

  • Em uma coqueteleira, macere as jabuticabas, o abacaxi e o kiwi com açúcar.
  • Acrescente a cachaça e, em seguida, o gelo picado.
  • Com uma colher de sopa misture tudo, em movimentos circulares, por 5 segundos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br