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Torta de Chocolate com Frutas

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Ingredientes:

Massa

  • 1 pacote de biscoito-maizena
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó (sem açúcar)
  • 3 colheres (sopa) de margarina light (100 g) recheio
  • 8 kiwis cortados em pedaços (ou 6 bananas ou 1 caixa de morango cortados em rodelas)

Recheio

  • 8 kiwis cortados em pedaços (ou 6 bananas ou 1 caixa de morango cortados em rodelas)

Creme branco

  • 1 pote de cream cheese light (200 g)
  • 1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário

Creme escuro

  • 1 barra de chocolate amargo (200 g)
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Triture o biscoito no liquidificador (ou processador) e passe para uma travessa.
  • Misture o cacau e a margarina até formar uma farofa.
  • Pressione a mistura no fundo de uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro).
  • Asse em forno médio (180ºC) em torno de 15 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar.

Creme branco:

  • Amasse o cream cheese e misture o iogurte e o adoçante.
  • Coloque sobre a massa e, em seguida, distribua o kiwi.
  • Leve à geladeira.

Creme escuro:

  • Derreta o chocolate com o leite em banho-maria.
  • Mexa bem e espere esfriar.
  • Cubra a torta e leve novamente à geladeira por cerca de uma hora ou até ficar firme.
  • Desenforme e decore a gosto.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Whoopie de Chocolate com Recheio de Creme de Marshmallow

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
  • 2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 ovo grande
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de extrato de guaraná ou 1 colher (sopa) de cerveja sem álcool
  • 1 xícara de leite

Recheio:

  • 1 1/2 xícaras de creme de marshmallow
  • 1 1/4 xícaras de gordura vegetal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire e misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal.
  • Reserve em uma folha de papel manteiga.
  • Numa batedeira, bata a manteiga, a gordura vegetal e o açúcar mascavo em velocidade baixa até misturar.
  • Depois, aumente para a velocidade média e bata até ficar macio e suave, por cerca de 3 minutos.
  • Adicione o ovo, a baunilha e a cerveja, se estiver usando, e bata por mais 2 minutos.
  • Adicione metade da mistura da farinha e metade do leite para a massa e bata em baixa velocidade até misturar.
  • Raspe ainda o fundo da tigela para misturar bem.
  • Adicione a mistura de farinha restante e 1/2 xícara de leite e bata até ficar completamente misturado.
  • Pré aqueça o forno a 190ºC e forre duas assadeiras com papel vegetal.
  • Usando uma colher, coloque porções de cerca de 1 colher de sopa da massa em uma das assadeiras preparadas.
  • O espaçamento entre eles deve ser de, pelo menos, dois centímetros de distância.
  • Asse uma fôrma de cada vez por cerca de 10 minutos cada, ou até as tortas pularem para trás quando pressionadas levemente.
  • Retire do forno e deixe esfriar na panela por aproximadamente 10 minutos antes de transferi-los para uma placa para esfriar completamente.

Recheio:

  • Na batedeira, bata o marshmallow e a gordura vegetal por cerca de 3 minutos, primeiro na velocidade mínima e depois, aumentando para a velocidade média até obter uma massa lisa e macia.
  • Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e bata na velocidade baixa até misturar completamente e em seguida, aumente para a velocidade média e bata até ficar macio, por mais 3 minutos.

Fonte: http://gnt.globo.com

Whoopie Pie 02

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Ingredientes:

Cookies:

  • ½ xícara de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
  • 1 ovo
  • ¼ xícara de cacau em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 xícara de leite

Marshmallow:

  • 2 claras pequenas, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de glucose de milho
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

Cookies:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo até formar um creme.
  • Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Meça uma xícara de leite e adicione a ele o extrato de baunilha.
  • Adicione os ingredientes secos ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha.
  • Bata até formar um creme liso.
  • Derrame ¼ de xícara de massa em assadeiras levemente untadas. (O rendimento será de 18 cookies grandes).
  • Com as costas de uma colher, espalhe um pouco cada porção da massa, formando círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, deixando 5 cm de espaço entre eles.
  • Asse durante 15 minutos ou até estarem firmes ao toque.
  • Tire do forno e deixe esfriar completamente sobre grades.

Marshmallow:

  • Na batedeira, bata as claras junto com a glucose de milho e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume quase dobrar.
  • Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem.
  • Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente.
  • Use imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 semanas.

Finalização:

  • Quando os cookies tiverem esfriado completamente, espalhe uma quantidade generosa de recheio no lado plano de um deles.
  • Coloque outro cookie sobre o recheio, pressionando levemente para distribuir uniformemente.
  • Repita com todos os cookies.

Whoopie Pies são sanduíches de massa de cookies com recheio de creme.É uma invenção americana que você também vai amar.

Fonte: http://www.biscoitofashion.com

Trufa de Chocolate 05

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
  • 1 colher (chá) de café instantâneo
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 75 g de açúcar de confeiteiro
  • Cacau em pó para cobertura

Modo de Preparar:

  • Picar finamente o chocolate e colocar em um recipiente de vidro. Reservar.
  • Colocar para ferver o creme de leite.
  • Assim que começar ferver nas bordas (não deve entrar em ebulição) acrescentar o café instantâneo.
  • Retirar do fogo e despejar sobre o chocolate picado.
  • Aguardar 30 segundos e misturar bem para incorporar toda a mistura.
  • Acrescentar o conhaque e o açúcar de confeiteiro.
  • Com um batedor de arame ou colher de pau, bater bem a mistura para ficar bem leve e homogênea.
  • Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seja possível moldar as trufas.
  • Utilizando 2 garfos vá retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas.
  • Pode-se utilizar as mão, porém o calor das mesmas dificulta a moldagem.
  • Vá transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em pó, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau.
  • Colocar em forminhas de papel.
  • O ideal é conservar as trufas na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mousse com Creme Brulée de Azeite

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Ingredientes:

  • 285 g de chocolate em pó
  • 55 g de manteiga
  • 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly gelado
  • 6 gemas
  • 55 g de açúcar refinado

Creme Brulée

  • 500 g de creme de leite fresco
  • 100 g açúcar
  • 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 10 gemas
  • Cobertura
  • 85 g de água
  • 80 g cacau em pó Black
  • 240 g de açúcar
  • 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
  • 160 g de creme de leite fresco

Montagem

  •  1 pacote de biscoito de chocolate picados (200 g)
  •  Mousse de chocolate
  •  Creme Brulée
  •  Cobertura de chocolate

Modo de Preparar:

  • Numa panela em banho-maria derreta 285 g de chocolate em pó com 55 g de manteiga e reserve.
  • Num bol (ou tigela) em banho-maria coloque 6 gemas e 55 g de açúcar refinado e com auxílio de um batedor de arame bata até a mistura ficar leve, clara e fofa.
  • Retire o bol do banho-maria e deixe esfriar e incorporar mais ar.
  • Adicione o chocolate derretido com manteiga (reservado acima), misture bem e por último junte 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly gelado. Reserve.

Creme Brulée

  • Numa panela coloque 500 g de creme de leite fresco, 100 g açúcar, 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto), 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio até ferver.
  • Despeje esta mistura quente sobre 10 gemas e misture bem vigorosamente.
  • Preencha o molde que desejar e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 130°C até que esteja firme (25 a 30 minutos).
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Assim que esfriar leve ao freezer.

Montagem

  • Num aro forre o fundo com filme plástico.
  • Coloque um pouco de biscoitos de chocolate picados. Depois coloque metade da mousse de chocolate, o disco de creme Brulée e cubra com o restante da mousse de chocolate.
  • Leve ao freezer até firmar.

Cobertura

  • Numa panela coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó Black, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver.
  • Retire do fogo, acrescente 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco.
  • Deixe a mistura esfriar.
  • Desenforme o doce e coloque-o sobre uma grade com um recipiente em baixo (pois a glaçage vai escorrer).
  • Despeje a glaçage em abundancia com uma concha para cobrir todo o doce.
  • Decore com enfeites de natal e leve para geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.receitas.com