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Brownie de Castanhas com Calda de Brigadeiro Noir

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Brownie de Castanhas com Calda de Brigadeiro NoirIngredientes

Brownie:

  • 2 ½ xícaras [chá] de chocolate 70% cacau (400 g)
  • 2 xícaras [chá] de manteiga extra sem sal
  • 6 ovos
  • 2 xícaras [chá] de açúcar
  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • ½ xícara [chá] de castanha-do-pará
  • ½ xícara [chá] de avelã
  • ½ xícara [chá] de nozes

Brigadeiro noir:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher [sopa] de manteiga extra sem sal
  • 1 ½ xícaras [chá] de chocolate 70% cacau

Modo de Preparar:

Brownie:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga.
  • Na batedeira, junte os ovos com o açúcar e bata.
  • Mexa lentamente o chocolate derretido nos ovos batidos até obter uma massa homogênea.
  • Adicione, aos poucos, a farinha de trigo com o auxílio de uma peneira.
  • Acrescente as frutas secas e misture.
  • Unte uma fôrma quadrada (30×30 cm) com manteiga e forre com papel-manteiga, despeje a massa do brownie e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até que o brownie esteja assado.
  • Teste com um palito.

Brigadeiro noir:

  • Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre, em torno de oito minutos.
  • Acrescente o chocolate 70% cacau e mexa por mais cinco minutos ou até que a massa ganhe consistência de brigadeiro de colher.
  • Apague o fogo e transfira a massa para um recipiente de louça untado com manteiga e deixe esfriar.

Montagem:

  • Corte pedaços quadrados (5×5 cm) do brownie, coloque-os em um prato.
  • Derrame o brigadeiro noir sobre o brownie e decore com frutas secas.

Fonte:Juliana Motter – Maria Brigadeiro- http://noticias.bol.uol.com.br

Brownie sem Farinha

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Ingredientes:

  • 60 ml de azeite
  • 250 g de biomassa de banana verde
  • 5 ovos
  • 50 g de castanha-do-pará
  • 75 g de açúcar (se preferir mais doce adicione mais 50 g)
  • 60 g de cacau em pó (a marca de cacau pode influenciar na quantidade informada, para mais ou para menos)
  • 80 g de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Bata em liquidificador os ovos inteiros com azeite de 3 a 5 minutos.
  • Passe na peneira.
  • Em seguida bata novamente com os sólidos.
  • Agregue as castanhas delicadamente.
  • Asse em forno preaquecido, 160°C, por 30 minutos.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Taça Brownie

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Taça BrownieIngredientes:

  • 2 bolas de sorvete de creme
  • 1 pedaço de brownie de 4 cm
  • Chantilly a gosto
  • 1 cereja

Modo de Preparar:

  • Coloque duas bolas de sorvete na taça.
  • Esquente por 30 segundos o brownie no forno micro-ondas.
  • Coloque-o por cima das bolas de sorvete.
  • Em seguida, acrescente o chantilly e a cereja.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Restaurante Trinitá Gastronomia – SP – http://culinaria.terra.com.br

Brownie de Chocolate e Café

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Brownie de Chocolate e CaféIngredientes:

  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 1 1/4 xícaras (chá) de manteiga
  • 7 ovos
  • 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de café preparado forte
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de nozes ou castanha-do-pará picada.

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de café
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Acessório:

  • Assadeira de 35 cm X 23 cm

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
  • Numa tigela, junte os ovos, o açúcar e o sal.
  • Acrescente o chocolate reservado, o café e misture.
  • Adicione a farinha peneirada, a noz e mexa até incorporar os ingredientes à massa. Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Forre a assadeira com papel-manteiga levemente untado, despeje a massa e asse por 40 minutos ou até a massa crescer ligeiramente e a superfície ficar crocante.

Calda:

  • Numa panela, misture todos os ingredientes e aqueça até ferver.
  • Sirva quente com o brownie.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Brownie de Avelã com Cream Cheese

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Brownie de Avelã com Cream CheeseIngredientes:

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de cream cheese
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • 1/4 de xícara (chá) de avelãs sem pele moídas

 Brownie:

  • 1 xícara (chá) de raspas de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico
  • 1/4 de colher (sopa) de sal
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara (chá) de avelãs sem pele, picadas grosseiramente.

Modo de Preparar:

  • Misture o cream cheese com o açúcar e bata no liquidificador até ficar cremoso.
  • Adicione o ovo, o suco de limão e a essência de baunilha.
  • Continue batendo até ficar homogêneo.
  • Com uma espátula, adicione as avelãs moídas, misturando bem.
  • Cubra e mantenha gelado.
  • Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve.
  • Misture a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Reserve.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Misture o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e bata no liquidificador até ficar cremoso (cerca de 2 minutos).
  • Junte a mistura de chocolate e continue batendo.
  • Adicione a mistura de farinha e bata até ficar cremoso.
  • Com uma espátula, acrescente as avelãs.
  • Espalhe metade da massa de chocolate em uma assadeira de 20 cm.
  • Disponha o recheio de cream cheese.
  • Delicadamente, junte o restante da massa.
  • Asse por aproximadamente 40 minutos.
  • Desenforme e corte depois de frio.

Fonte: http://www.consul.com.br