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Salmão ao Molho de Espinafre

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Salmão ao Molho de EspinafreIngredientes:

  • 4 postas de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 40 ml de suco de limão
  • Quanto baste de glutamato monossódico

Molho:

  • 1 maço de espinafre
  • 250 g de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de estragão seco
  • ½ maço de manjericão
  • 750 ml de caldo de peixe
  • 300 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, Aji-no-moto e o suco de limão.
  • Grelhe as postas em grill ou panela de ferro até que os dois lados estejam tostados (cerca de 10 minutos cada).

Molho:

  • Cozinhe o espinafre na água fervente e salgada, por alguns minutos.
  • Faça, a seguir, o mesmo com os brócolis.
  • Assim que cozinhar, passe-os imediatamente na água fria, para conservarem a cor verde.
  • Coloque as verduras cozidas num processador e junte as ervas aromáticas, batendo bem, até que esteja bem triturado.
  • Aqueça o caldo de peixe e deixe reduzir até a metade.
  • Em seguida, junte o creme de leite, deixando ferver novamente para reduzir mais um pouco.
  • Depois, junte o purê de legumes e ervas.
  • Deixe cozinhar em torno de 15 minutos.
  • Verifique o tempero e corrija se necessário.
  • Mantenha aquecido em banho-maria.

Montagem:

  • Faça um fundo de prato com o molho verde e disponha a posta de salmão em cada prato.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: O caldo de peixe pode ser feito cozinhando espinhas, cabeça e partes de peixe com cenoura, salsão, cebola e vinho branco, temperando com sal e pimenta-do-reino. Na falta, pode ser adquirido pronto, em tabletes.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Orecchiette com Anchova e Brócolis 01

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Orecchiette com Anchova e Brócolis 01Ingredientes:

  • 400 g orecchiette di grano duro
  • 2 maços brócolis
  • 4 filés de anchova italiano em óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta-malagueta seca inteira
  • 100 g queijo grana padano em peça
  • Sal a gosto
  • 50 ml de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar os brócolis em floretes.
  • Branquear (cozinhar por 3 minutos em água fervente e depois deixar mais 3 minutos em água com gelo) e reservá-los.
  • Em uma frigideira, colocar um pouco do azeite e os filés de anchova.
  • Em fogo brando, aquecer, mexendo e esmagando os filés de anchova até obter uma pasta.
  • Adicionar o alho cortado em cubinhos e a pimenta finamente picada.
  • Colocar os brócolis e saltear.
  • Verificar o sal.
  • Com a massa cozida al dente, escorrer e colocá-la no molho, saltear um pouco, acrescentando um pouco da água do cozimento, se necessário, para montar o molho.
  • Finalizar com o queijo ralado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Carne com Brócolis 03

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Carne com Brócolis 03Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon (ou contra filé ou alcatra) em tirinhas
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 2 dentes de alho, cortados em fatias finas
  • 1/2 maço de flores de brócolis cortadinhas
  • 2 colheres [sopa] de shoyu
  • 1 xícara de cogumelos cortados em fatias
  • 1/2 xícara [chá] de água (pode ser a dos cogumelos, se usar em conserva)
  • 1 1/2 colheres [chá] de sal
  • 1/2 colher [chá] de Ajinomoto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e junte o alho até dourar.
  • Acrescente a carne e refogue.
  • Junte os cogumelos e então os brócolis.
  • Em seguida, o shoyu e a água.
  • Tempere com sal e Ajinomoto.
  • Cozinhe com a panela semitampada por 15 minutos ou até que o brócolis esteja al dente, mexa de vez em quando.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://receitaculinaria.com.br

Macarrão Especial com Brócolis e Bacon

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Macarrão Especial com Brócolis e BaconIngredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso ou talharim
  • 900 g de bacon picadinho
  • 1 maço de brócolis em buquês cozidos e depois picados também
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • ½ copo de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e reserve.
  • Frite o bacon até ficar bem sequinho escorra em papel toalha para tirar todo excesso de óleo e reserve.
  • Cozinhe os brócolis, depois de escorrido corte em pedaços menores e reserve.
  • Em uma panela doure o alho já socados com o azeite e acrescente o macarrão, adicione o azeite aos poucos, até que o macarrão fique brilhante, mas sem escorrer.
  • Adicione os demais temperos ao seu gosto, não exagere no sal, lembrando que o bacon já é salgado, coloque em um pirex maior.
  • Junte ao macarrão os brócolis picadinhos e o bacon já frito e escorrido misture todos os ingrediente e por último jogue a mussarela por cima (se preferir pode usar queijo parmesão ralado).
  • Leve ao forno somente para derreter o queijo.

Fonte: http://www.receitasvip.com

Yakisoba com Linguiça

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Yakisoba com LinguiçaIngredientes:

  • 500 g de macarrão para yakisoba
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão verde ou vermelho picado
  • 1 xícara [chá] de ervilhas
  • 1 xícara [chá] de milho-verde
  • 1 xícara [chá] de brócolis em pedaços pequenos cozidos
  • 1 vidro de champignon picado
  • 3 xícaras [chá] de linguiça fina picada
  • 1 vidro de molho agridoce
  • 1 xícara [chá] de molho shoyu

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma panela grande, frite a linguiça no óleo, acrescente a cebola e frite até dourar.
  • Acrescente as ervilhas, o milho, os brócolis, o champignon e refogue.
  • Coloque o macarrão misturando bem, adicione o molho agridoce, o shoyu e misture novamente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br