Arquivo da tag: Bicarbonato de Sódio

American Pancakes

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American PancakesIngredientes:

Mistura seca:

  • 750 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
  • 2 colher (chá) fermento em pó
  • 1 colher (sopa) sal
  • 2 colher (sopa) açúcar

Panquecas:

  • 2 ovos, separados
  • 2 xícaras (chá) de buttermilk
  • 57g de manteiga derretida
  • 2 xícaras (chá) da mistura seca descrita acima
  • Maple syrup a gosto

Buttermilk:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Mistura seca:

  • Combine todos os ingredientes e misture bem.
  • Esta mistura dura até 3 meses

Panquecas:

  • Aqueça a frigideira a 180°C.
  • Misture as claras e o buttermilk em uma tigela.
  • Em outra tigela, misture as gemas com a manteiga derretida.
  • Misture o mix de buttermilk com a mistura de gemas em uma tigela grande até ficar homogênea.
  • Coloque os ingredientes líquidos por cima da mistura seca.
  • Com um batedor, misture a massa levemente.
  • Não trabalhe demais a massa.
  • Passe manteiga na frigideira e limpe o excesso com um papel-toalha.
  • Coloque a massa de pancake na frigideira quente.
  • Quando a pancake começar a firmar nas beiradas, vire as pancakes e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos.
  • Para servir, empilhe cerca de 3 panquecas e cubra com maple syrup a gosto.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Bolinho de Bacalhau sem Batata

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 300 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 cebola grande
  • 1 cabeça de alho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 limão-siciliano
  • 50 ml de azeite
  • 1/2 maço de salsinha
  • 5 g de bicarbonato de sódio
  • 2 l de óleo de canola (para fritar)
  • 1 buquê pequeno de alecrim
  • 1 buquê pequeno de tomilho

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau para cozinhar em uma panela com água fervente por 5 minutos.
  • Acrescente o alecrim e o tomilho na água para temperar.
  • Para preparar a massa, coloque em um recipiente a farinha, o bicarbonato, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Acrescente a água aos poucos até que fique com uma consistência pastosa.
  • Em seguida, separe as gemas e coloque na massa.
  • Reserve as claras para bater em neve.
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente as claras à massa, mexendo devagar, de baixo para cima.
  • Tempere a massa com a salsinha, metade da cebola picada, meia pimenta dedo de moça, metade do alho picado e deixe descansando por uma hora.
  • Quando o bacalhau estiver cozido, retire da água e desfie.
  • Acrescente ao bacalhau o restante do alho, a outra metade da cebola picada, meia pimenta dedo de moça, sal, pimenta-do-reino, azeite, suco do limão e salsinha.
  • Misture a massa ao bacalhau, mexendo devagar, até que tome a consistência necessária para fazer os bolinhos.
  • Com o auxílio de duas colheres de sopa, vá formando os bolinhos e frite em óleo bem quente.
  • Para dar um toque especial, pode ser servido com molho de pimenta.
  • Para prepará-lo é simples: misture pimenta (em conserva) com suco de meio limão siciliano.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://gnt.globo.com

Bolo Red Velvet com Cream Cheese

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Bolo Red Velvet com Cream CheeseIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícaras de óleo
  • 1 xícara de buttermilk (para fazer, misture uma colher de suco de limão em uma xícara de leite e deixe descansar por dez minutos antes de usar)
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 4 colheres [sopa] de corante vermelho
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher [sopa] de cacau em pó
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de fermento químico
  • 1 colher [chá] de bicarbonato de sódio

Recheio:

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 150 g de cream cheese tradicional em temperatura ambiente
  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira os ovos até obter um creme bem clarinho.
  • Adicione o óleo, buttermilk, a essência de baunilha, o vinagre e o corante vermelho, tomando cuidado para a mistura dos ovos não perder muito ar e bata até a massa ficar homogênea.
  • Reserve.
  • Em uma vasilha grande, misture o açúcar, sal e bicarbonato de sódio.
  • Depois, peneire o trigo, o fermento e o cacau em pó em cima da mistura de açúcar.
  • Misture bem até ficar tudo por igual.
  • Leve a mistura dos ingredientes secos à batedeira junto com a massa de ovos.
  • Bata em velocidade média por cerca de dois minutos ou até a massa ficar homogênea.
  • Quando estiver pronto, divida a massa em duas partes iguais e coloque cada uma delas em fôrmas untadas de 20 cm, assim você não precisará cortar o bolo para rechear.
  • Bata suavemente as fôrmas na bancada para liberar algumas bolhas de ar com o impacto.
  • Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco e limpo.
  • Espere em torno de 15 minutos para desenformar.
  • Esse bolo é muito macio e se desenformá-lo quente irá partir.

Recheio:

  • Na batedeira, misture bem a manteiga e o cream cheese por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco.
  • Adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro até ficar com a consistência desejada.
  • A quantidade de açúcar vai do gosto e objetivo de cada um.
  • Quanto mais açúcar você colocar, mais firme o creme irá ficar e, consequentemente, mais doce também.
  • Caso fique muito doce, pode acrescentar um pouco de sal (não perde a consistência) ou suco de limão (deixa o ponto mais líquido).
  • Se desejar, também pode acrescentar alguns tipos de castanhas moídas/raladas para fazer uma variação no recheio.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Minibolo de Pão de Mel

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Minibolo de Pão de MelIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 ovo batido
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de Ades, sabor cereais com mel.

Para untar e enfarinhar:

  • Óleo
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe 35 fôrmas para empadas pequenas (5 cm de diâmetro). Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, a canela, o cravo, o bicarbonato, o chocolate, o ovo, o óleo e o Ades sabor cereais com mel.
  • Misture até que a massa fique homogênea.
  • Distribua massa entre as fôrmas reservadas.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
  • Sirva a seguir.

Dica: Experimente decorar este bolo com uma cobertura de açúcar de confeiteiro e água e cubra com confeitos coloridos a gosto.

Fonte: http://www.agenciadanoticia.com.br

Pão de Especiarias com Chocolate

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CC-Pao-de-especiarias-com-chocolate-aperturaIngredientes:

  • 350 ml de leite
  • 65 g de açúcar refinado
  • 200 g de mel
  • 5 especiarias (canela, cravo, gengibre, pimenta, cardamomo), 1 colher de sopa
  • 3 gemas
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] rasa de bicarbonato de sódio
  • 200 g de chocolate amargo derretido

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: em uma panela, aqueça o leite, o mel, as especiarias e o açúcar.
  • Deixe cozinhar até que tudo esteja dissolvido.
  • Adicione as gemas levemente batidas à mistura.
  • Adicione o chocolate e reserve até que resfrie em temperatura ambiente.
  • Adicione a farinha e o bicarbonato.
  • Coloque em uma fôrma de bolo inglês untada.
  • Leve para assar a 170°C por 1 hora.

Fonte: http://www.bemsimples.com