Ingredientes:

• 4 T-Bones médios (cerca de 800 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pedaço pequeno de músculo cortado em pedaços pequenos (80 g)
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (chá) de especiarias em pó (páprica picante, curry e canela)
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• Sal a gosto
• Chips de beterraba:
• 2 beterrabas pequenas
• 1 1/2 xícaras (chá) de óleo de milho
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave o T-Bone, pincele o azeite de oliva em toda a superfície e reserve.

Molho:

• Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a carne e frite por 5 minutos.
• Junte a cebola e refogue até dourar.
• Adicione as especiarias, o vinho, o sal e 300 ml de água.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, até reduzir para menos da metade e encorpar.
• Retire do fogo, coe o molho numa peneira de malha fina e reserve.

Chips de beterraba:

• Descasque as beterrabas e corte-as em lâminas finas com um cortador de legumes.
• Leve ao fogo uma frigideira funda com o óleo por 3 minutos, ou até alcançar 120ºC.
• Colocar de uma só vez as lâminas de beterraba e frite por 4 minutos, ou até ficar crocante, mas sem dourar.
• Retire as lâminas com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
• Polvilhe com sal e reserve.
• Aqueça uma frigideira por 2 minutos e disponha os T-Bones.
• Grelhe um por vez por 5 a 8 minutos, ou até dourar toda a superfície.
• Polvilhe sal no final do preparo.
• Disponha a carne no prato, regue com o molho de vinho tinto e sirva com os chips de beterraba.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br