Berinjela e Tomate Agridoce

Publicado em 31/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as berinjelas e os tomates.
Lave os ramos de tomilho e deixe-os de molho no vinagre de 1 a 15 minutos.
Seque, retire as folhas e reserve.
No processador Master Smart Philips Walita, com o disco de fatiar regulado na sexta posição fatie as berinjelas com casca e arrume-as em uma assadeira.
Faça dois cortes superficiais no centro de cada rodela.
Corte os tomates em quatro e tire as sementes.
Arrume-as com a polpa para cima em outra assadeira.
Regue os vegetais com o suco dos limões e um fio de azeite.
Polvilhe-os com o açúcar, o sal, a pimenta, o tomilho e o alho picado.
Leve as assadeiras ao forno baixo (de 60ºC a 80ºC) durante 2 horas.
Coloque as berinjelas e os tomates em camadas alternadas dentro de um frasco previamente esterilizado.
Acrescente o orégano e complete o frasco com azeite de oliva.
Tampe e esterilize durante 20 minutos os frascos com ½ kg do produto e 25 minutos os de 1 kg.
Deixe descansar por uma semana em local fresco.

Antepasto de Berinjela 04

Publicado em 31/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No Processador Máster Smart PHILIPS WALITA com o disco fatiador ajustado na terceira posição, coloque as berinjelas no bocal e fatie pressionando ligeiramente o pilão. Reserve.
Ainda com o disco fatiador na terceira posição fatie os pimentões, as cebolas e os tomates.
Colocar em uma fôrma grande as berinjelas, pimentões, cebolas e os tomates. Tempere com metade do azeite, vinagre, sal, orégano e a pimenta.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno até murchar, retire regue com o azeite misture as azeitonas.
Quando esfriar acrescente a salsa picada, conserve na geladeira por até 15 dias, sirva com pães e torradas.

Publicado em 24/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de preparar

Tire as pontas das beringelas e parta-as ao meio
Deixe de molho em água com sal por 10 minutos, escorra.
Leve ao forno em assadeira forrada e coberta com papel de alumínio para assar por 30 minutos
Espere amornar e retire cuidadosamente a polpa das beringelas com uma colher, reservando as cascas.
Bata no processador ou amasse com um garfo a berinjela, o ovo, os temperos e o azeite
Recheie as cascas com essa mistura
Cubra com o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar

Para variar: Antes de polvilhar o queijo, espalhe sobre a berinjela um pouco de molho de tomate

Publicado em 14/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os tomates com bocados e coloque-os em caçarola pequena juntamente com 3 colheres de sopa de azeite e os dentes de alho picados, temperando com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.
Lave as berinjelas e, sem descascar, corte-as em fatias longitudinais.
Passe-as por farinha de trigo e frite-as no azeite.
Escorra-as em papel-absorvente.
Disponha as berinjelas em travessa refratária e cubra-as com o molho de tomate.
Enfeite-as com os ovos em rodelas e azeitonas pretas, polvilhe a salsa bem picadinha e sirva imediatamente.
É uma delícia comer como entrada em torradas de pão francês.

Publicado em 14/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Começa-se por aquecer o forno.
Numa tigela, mistura-se o azeite com os alhos bem picadinhos, pimenta e um pouco de sal.
Lavam-se as beringelas, limpam-se e cortam-se em rodelas com 1 cm de espessura. Regam-se com o tempero anterior.
Põem-se a alourar no forno durante 3 min. de cada lado.
Retiram-se do forno e coloca-se uma fatia de queijo mussarela sobre cada uma.
Decora-se com fatias de pimentão morrone e leva-se a gratinar no forno até o queijo derreter.
Servem-se quentes.