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Bolo com Leite Condensado

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 ½ colheres (sopa) de leite condensado
  • 1 ½ colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 pitadinha de sal
  • Baunilha
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Bater bem a manteiga com o açúcar.
  • Colocar os ovos inteiros, um a um, e a farinha peneirada com o fermento e o sal.
  • Acrescentar o leite condensado na água e a baunilha.
  • Bater ainda mais um pouco e despejar em fôrma untada e polvilhada.
  • Levar ao forno brando durante 1 hora mais ou menos.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Cupcake de Ganache com Limão-Siciliano

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Cupcake de Ganache com Limão-SicilianoIngredientes:

Massa:

  • 225 g de farinha de trigo
  • 160 g de açúcar refinado
  • 120 g de manteiga integral sem sal derretida
  • 120 ml de leite integral
  • 1 ovo
  • 10 g de fermento em pó químico
  • 1 colher (café) de baunilha

Ganache:

  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 250 ml de leite integral
  • 100 g de manteiga sem sal derretida

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 limão-siciliano
  • 50 g de manteiga sem sal

Decoração:

  • 200 g de chocolate meio amargo temperado
  • Brilho dourado comestível em pó

Modo de Preparar:

Massa:

  • No bowl, adicione o ovo, o açúcar, a manteiga e o leite e misture bem com o batedor de mão.
  • Em seguida, adicione a farinha peneirada junto aos líquidos misturados anteriormente e finalize com o fermento.
  • Coloque as forminhas para cupcake dentro da assadeira e complete com a massa até a metade de cada forminha.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.

Ganache:

  • Pique o chocolate e coloque em uma tigela, aqueça o leite com a manteiga até ficar morno, adicione na tigela com o chocolate e deixe derreter.
  • Em seguida, com a ajuda do mixer, bata até ficar liso.
  • Leve a geladeira até ficar em consistência cremosa

Recheio:

  • Numa panela, adicione o leite condensado, com a manteiga e misture em fogo médio até um ponto antes do brigadeiro; para ficar cremoso.
  • Deixe esfriar para rechearmos.

Decoração:

  • Pique o chocolate e faça sua temperagem correta.
  • Coloque o chocolate temperado em um saco de confeitar e faça a decoração em cima do acetato, no formato que desejar.
  • Leve a geladeira até firmar.

Finalização:

  • Retire os cupcakes assados do forno e deixe esfriar.
  • Faça um buraco no centro dos cupcakes para rechear.
  • Coloque a ganache em um saco de confeitar e faça a cobertura deles.
  • Finalize com a decoração do chocolate temperado e pincele levemente o brilho dourado comestível por cima.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Suflê de Chocolate 06

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Suflê de Chocolate 06Ingredientes:

  • 500 ml de leite integral
  • 220 g de açúcar em pó
  • 2 vagens de baunilha abertas e raspadas
  • 10 gemas de ovos (200 g)
  • 10 claras de ovos (320 g)
  • 60 g de fécula ou de amido de milho
  • 50 g de cacau em pó
  • 30 g de manteiga amolecida
  • 30 g de açúcar
  • 30 g de açúcar de confeiteiro

Para a fôrma:

  • 30 g de manteiga amolecida
  • 30 g de açúcar
  • 30 g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite com 50 g de açúcar e a baunilha em uma caçarola bastante grande.
  • Retirar do fogo e deixar de infusão durante 5 minutos antes de retirar a baunilha.
  • Bater 5 gemas, até ficarem mais claras, com 110 g de açúcar e acrescentar a fécula ou o amido de milho e misturar bem.
  • Despejar o leite aromatizado com a baunilha sobre a mistura das gemas.
  • Mexer e depois despejar o todo na caçarola.
  • Cozinhar durante 1 minuto, retirar do fogo.
  • Deixar o creme esfriar durante alguns minutos e adicionar as 5 gemas de ovos restantes, batendo bem.
  • Deixar esfriar 10 minutos, mexendo de tempos em tempos.
  • Bater as 10 claras em neve com o açúcar restante, misturar um quarto das claras em neve ao creme, depois despejar tudo sobre o resto das claras.
  • Misturar novamente de maneira delicada.
  • Preaquecer o forno a 200°C.
  • Untar com manteiga e polvilhar açúcar nas fôrmas de suflê com 8 cm a 10 cm de diâmetro.
  • Despejar o creme nas fôrmas, até uma altura de dois terços da fôrma.
  • Polvilhar o açúcar de confeiteiro e assar no forno durante 5 minutos.
  • Diminuir o fogo para 170°C e continuar a assar os suflês por 20 a 30 minutos.
  • Servir quente.
  • Polvilhado com pó de cacau.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Gelatina de Prosecco e Pera

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Gelatina de Prosecco e PeraIngredientes:

Peras em calda:

  • 250 ml de água;
  • 350 g de açúcar refinado;
  • 1 fava de baunilha;
  • 6 peras portuguesas.

Gelatina:

  • 200 ml de calda da pera;
  • 400 ml de Prosecco gelado;
  • 6 folhas de gelatina sem sabor;
  • 6 peras em calda

Modo de Preparar:

Peras em calda:

  • Descasque as peras e reserve.
  • Misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo.
  • Abra a fava de baunilha e acrescente à calda.
  • Deixe ferver até o ponto de calda rala (100°C).
  • Acrescente as peras e cozinhe até que fiquem macias (vá sentindo com o garfo).
  • O ideal é prepará-las com pelo menos um dia de antecedência.

Gelatina:

  • Hidrate a gelatina em água fria, aqueça 100 ml da calda da pera e dissolva a gelatina.
  • Misture o Prosecco delicadamente, para preservar ao máximo as bolhas do vinho.
  • Escorra as peras em calda, corte em pedaços e acomode-os dentro de forminhas individuais ou de uma única travessa.
  • Cubra com a gelatina e leve para refrigerar.
  • Se quiser tirar as gelatinas das forminhas, aqueça o fundo delas com água quente.

Fonte: Marcelo Escañuela – http://revistacasaejardim.globo.com