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Escondidinho de Bacalhau da Carina

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
  • ½ cebola grande picadinha
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 vidro de leite de coco
  • Leite (se necessário)
  • 1,8 kg de bacalhau
  • 1 ½ cebola picadinha
  • 1 cabeça de alho
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Azeite
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 1 bisnaga pequena de catupiry
  • 200 g de azeitonas pretas
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe as batatas e amasse ainda quentes.
  • Numa panela, derreta a margarina, e doure a cebola.
  • Junte a batata amassada, mexa bem.
  • Coloque o leite de coco e mexa se for preciso, coloque um pouco de leite.
  • Acerte o sal e reserve.

Refogado:

  • Dessalgue o bacalhau normalmente.
  • Numa panela, afervente o bacalhau por uns 20 minutos, ou até desfiar com o garfo.
  • Desfie o bacalhau e reserve.
  • Numa panela, coloque bastante azeite, frite o alho, junte a cebola e doure.
  • Junte o pimentão, o cheiro verde e a pimenta-calabresa.
  • Junte o bacalhau desfiado, refogue bem.
  • Acerte os temperos e reserve.
  • Em um refratário untado com margarina coloque metade do purê, espalhe o refogado por cima, cubra com catupiry e depois a outra metade do purê.
  • Coloque o queijo ralado, as azeitonas por cima e regue com bastante azeite.
  • Leve ao forno alto por 20 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Batatas ao Molho de Requeijão com Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 kg de postas de bacalhau (dessalgado)
  • 4 batatas grandes
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • Palmito
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Noz-moscada
  • Cheiro-verde
  • Azeite para fritar
  • ½ copo de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 copo de iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas do bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto (cuide com o sal), grelhe até dourar e reserve.
  • Descasque e corte as batatas em rodelas de 1,5 cm, cozinhe por 10 minutos, escorra e doure na gordura em que fez o bacalhau.
  • Coloque as batatas por cima do bacalhau.
  • Corte o palmito em rodelas e junte ao bacalhau e as batatas.
  • Corte a cebola em rodelas (não muito finas) e, o alho em lascas, em uma frigideira coloque a cebola até murchar junte o alho até dourar.
  • Despeje o requeijão com o leite, rale a noz-moscada, abaixe o fogo e mexa até ferver.
  • Desligue o fogo e junte o iogurte.
  • Despeje o molho por cima do bacalhau, batatas e o palmito, corte o cheiro verde e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango a La Mônica

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango desfiado
  • 6 batatas grandes descascadas
  • 500 ml de leite
  • 300 g de mussarela
  • 200 g de batata palha
  • Sal
  • Salsinha
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano
  • 5 colheres de margarina
  • 3 colheres de farinha
  • 250 ml de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

Frango:

  • Frite a cebola com 2 colheres da margarina.
  • Junte o frango desfiado, com os temperos e a água, deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Cozinhe as batatas com sal e reserve.

Molho:

  • Frite a farinha na margarina e um pouco de cebola e sal.
  • Aos poucos acrescente o leite, misturando sempre até engrossar.

Montagem:

  • Forre a fôrma com as batatas, junte o frango com o molho, misture e coloque por cima das batatas.
  • Ponha a mussarela e coloque no forno pra gratinar durante 10 minutos.
  • Quando estiver pronto, coloque a batata palha por cima.
  • Sirva acompanhando arroz branco e salada de alface com tomates.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Bacalhau de Forno 09

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em lascas
  • 300 g de batata inglesa
  • 300 g de cebola branca
  • 300 g de tomate maduro
  • 1 dente de alho picadinho
  • 50 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 300 ml de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau com antecedência, colocando de molho em água por pelo menos 12 horas, mantendo na geladeira e troque esta água pelo menos 3 vezes.
  • Descasque e corte as batatas, as cebolas e o tomate em rodelas (não é necessário cozinhar).
  • Em uma frigideira quente adicione 1 colher de azeite, frite o alho picadinho e reserve.
  • Em uma forma refratária faça camadas intercaladas com as batatas, as cebolas, o bacalhau em lascas e o tomate em rodelas.
  • Acrescente as azeitonas e regue com bastante azeite extravirgem.
  • Leve ao forno por 40 minutos e quando estiver pronto salpique o alho frito por cima.
  • Sirva acompanhado de arroz branco e torradas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau da Família Bastos

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau salgado sem espinha
  • 1/2 kg de batata
  • 2 pimentões
  • 100 g de azeitona portuguesa
  • 4 ovos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 600 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Para dessalgar o bacalhau, colocar em um pirex todo o bacalhau, cobrir com água e colocar na geladeira.
  • Trocar 4 vezes a água e colocar na geladeira.
  • Fazer isso de um dia para o outro.
  • No dia de fazer o bacalhau, descascar e cozinhar as batatas.
  • Quando ela estiver macia, retirar com uma escumadeira e reservar.
  • Picar os pimentões e reservar.
  • Cozinhar os ovos até ficarem duros e reservar, porém corte em cruz.
  • Ferver a água, sem sal, sem nada e quando estiver fervendo, colocar o bacalhau gelado para dar um susto.
  • Deixe o bacalhau por 5 minutos, retire e reserve.
  • Em uma travessa colocar o azeite até cobrir o fundo, colocar as batatas (fazendo uma camada), em cima das batatas, colocar o bacalhau em postas e por fim cobrir com os pimentões.
  • Regar com o restante do azeite.
  • Colocar uma pitada de pimenta-do-reino e colocar no forno a 180ºC por 50 minutos.
  • Depois de pronto colocar os ovos, para enfeite (cortado em cruz) e as azeitonas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br